Hej på er!
Nu är hösten här, riktigt skön luft och det är nu man tar en skön promenad och se löven falla och sedan kryper upp i soffan med en kopp the och en bra bok, tända lite ljus och bara mysa.
Tänkte idag dela med mig av en gryta som är otroligt god, ta samma vin i grytan som ni har i glaset om det inte är för dyrt vill säga 🙂
Jag skulle rekommendera detta vinet till och sedan göra ett jordärtskocksmos… det blir så gudomligt gott!
Château de Seguin
Art. nr 3958, pris 99 kr.
(Bild lånad från Systembolaget)
Mustig höstgryta
• 2 pkt bacon (à 140 g)
• 800 g nötkött, tärnat i 3×3 cm tärningar
• 2 gul lök, skurna i centimetertjocka ringar
• 3 schalottenlök, halverade
• 1 morot
• 1 palsternacka
• 3 vitlöksklyftor
• 800 g krossade tomater
• 0,5 l rött vin
• 3 lagerblad
• 0,5 dl kalvfond
• 1 kapsel vegetabilisk fond du chef
• 3 dl vatten
• 5 msk tomatpuré
• 2 msk soja
• 2 msk smör
• timjan
• 10 champinjoner, eller annan svamp
• salt
• peppar
Jordärtskocksmos
• 0,5 kg potatis, mjölig
• 10 jordärtskockor
• 4 msk smör
• 0,5 dl grädde
• 0,5 dl riven ost
• persilja
• salt
Tillbehör
• 200 g sockerärtor (eller gröna bönor)
• 1 msk smör
• 1 klyfta vitlök
• vitt bröd
Så här gör du köttgrytan
1. Bryn nötköttet i en separat stekpanna (gärna gjutjärn).
2. Påbörja grytan med att steka bacon.
3. Lägg till mellanstora bitar gul lök och schalottenlök när baconet börjar bli färdigstekt.
4. Tillsätt vitlöken.
5. Späd med de krossade tomaterna och tillsätt därefter i rask följd rödvin.
6. Fortsätt med vatten, kalvfond och den vegetariska fonden.
7. Skeda i tomatpuré och soja och svep ner nötköttet.
8. Lägg i lagerblad och löva av 5-6 timjanstänger och lägg i bladen.
9. Salta och peppra.
10. Låt bubbla länge på låg värme utan lock.
11. Om man går över 3 timmar kan man behöva titta till och kanske späda vid behov. Då tar man lämpligen lite fond och vatten. Man bör inte gå under 2 timmar.
12. Någon halvtimme innan man betraktar grytan färdig så sveps slantade moroten, palsternackan, samt champinjoner eller annan svamp ner. (Torkad svamp något tidigare, färsk svamp något senare).
Jordärtskocksmos
13. Koka upp vatten i en kastrull.
14. Skala potatisen och jordärtskockorna och svep ner i det kokande vattnet.
15. Låt koka 15-20 min.
16. Känn efter när det är klart med en gaffel. När gaffeln sjunker in utan motstånd så är det klart.
17. Sätt ugnen på 200 grader.
18. Mosa potatis och jordärtskockor och rör ner smör och grädde.
19. Häll upp i form och strö osten över.
20. Gratinera i ugn 5-10 min tills osten fått fin färg.
21. Sprinkla klippt persilja över innan servering.
Tillbehör
22. Skölj av sockerärtorna (eller bönorna) och låt rinna av väl.
23. Värm smör på stekpannan och vänd ner sockerärtorna.
24. Pressa omedelbart därefter vitlöksklyftan och rör hela tiden så vitlöken inte blir bränd.
25. Stek maximalt 3 minuter eller precis när det börjar få färg.
26. Servera grytan med mos och sockerärtor, och gärna vitt bröd till.
Smaklig måltid och hoppas ni gillar den lika mycket som jag gör 🙂
Kram kram så hörs vi imorgon och då blir det ett inlägg om en riktigt god Brownies med vit choklad 🙂