Viltkött är smakrikt och innehåller lite fett, därför krävs ett vin med en ordentlig struktur. Fondberg lanserar nu ett älgvin. Men, hur smakar egentligen ett sånt och hur tänkte producenten i södra Rhône där älgar inte är särskilt vanliga?
Fondberg lanserar nu Châteauneuf-du-Pape Le Grand Roi – Den store kungen – och menar att det tagits fram speciellt för att passa till älgkött. Vi pratade med produktchefen Lucas Spinnars om hur den slutsatsen tagits.
Hur har vinet speciellt tagits fram för att passa till älgkött?
– Viner från Rhônedalen brukar ofta framhållas som viltvänliga i allmänhet, här har vi utvecklat ett vin tillsammans med Les grand Chais de France vinmakare med det som explicit syfte. Vi har skickat prover fram och tillbaka och efter justeringar kommit fram till en produkt som både vi som importör och Les Grand Chais de France som producent är stolta över.
Vad är speciellt med just älgkött, smakmässigt?
– Älg, och mycket annat vilt, är smakrikt kött med mycket lite fett, strukturen är också ganska grov. Därför behövs ett kraftigt vin med mycket frukt, men samtidigt med en ordentlig struktur av syra och tanniner, annars känns vinet ofta antingen syltigt eller hårt och metalliskt.
Älg är ju inte så vanligt förekommande i Rhônedalen, är det något som producenten reflekterat över?
– Haha, nej det är helt riktigt. Vin från Châteauneuf-du-pape brukar dock anses som de maffigaste av vinerna i Rhônedalen, i alla fall i södra Rhône. Älgen, skogens konung känns som en symbolisk jämlike och det finns många runt om i såväl Europa som resten av världen som imponeras av älgens mäktiga skepnad.
Är vinet unikt för den skandinaviska marknaden?
– Vinet är framtaget i samarbete med oss i Skandinavien men jag har hört att de nu även funderar på att lansera vinet i Nordamerika.
Text: Sarah Djerf, foto iStockphoto
Läs även:
Fynd bland höstens viner
Blossa årgångsglögg 2016 smakar…
Inlägget Älgvin från Châteauneuf-du-Pape lagom till viltsäsongen dök först upp på World of Wine.