Fantastiskt god och värmande gryta. Våra thaimusslor passar fint med en Riesling.
4 portioner
Ingredienser
ca 2 kg blåmusslor
1 röd chili
3 citrongräs, den vita delen
1 vitlöksklyfta
3 dl fiskbuljong
4 dl kokosmjölk
1 msk färsk ingefära, riven
5 kaffir limeblad
1 msk fisksås
½ dl pressad limesaft
(1–2 lime)
½ dl koriander, hackad
GÖR SÅ HÄR
1. Rensa och borsta musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta de som är skadade och de som inte sluter sig när du knackar på dem.
2. Skiva och kärna ur chilin. Finhacka citrongräsen. Skala och skiva vitlöken.
3. Blanda chili, citrongräs och vitlök med buljong, kokosmjölk, ingefära och limeblad i en kastrull och låt koka upp. Låt sedan sjuda under lock i cirka 10 minuter.
4. Tillsätt musslorna, höj värmen och låt koka under lock i 3–5 minuter till. Häll i fisksås och limesaft. Strö över koriander och servera direkt.
I glaset
Till thailändska musslor vill vi ha 2014 Künstler Riesling, Rheingau, nr 5375, 119 kr
Stram, gulfruktig mineralitet gör sig väl till musslornas sälta och den smakrika kryddningen. Denna välbalanserade riesling är fruktig och frisk med eleganta inslag av päron, citrus och nyplockade örter.
Recept Till bords med systrarna Eisenman (Bonnier Fakta) | Foto Ulrika Ekblom | Dryckestips Linda Stensen
Läs även: Musslor i saffran med fänkål, apelsin och dragon
Inlägget Thaimusslor med chili och vitlök dök först upp på World of Wine.