Dagens middag i Gomorron Sverige, SVT 1, präglas av fräschör och pigga smaker. Vinerna till går i samma tontar, dessutom i ett plånboksvänligt prisläge.
Cocktail på mango, avokado och rökt lax
Frisk och fräsch entrérätt med spänstiga smaker – från fruktsötma till havssälta med touch av chili och sesam.
4 personer:
200 g varmrökt lax
2 avokado
1 mango
1 liten röd chili
nymalen svartpeppar
Dressing:
1 msk flytande honung
3 msk sesamolja
1-2 msk pressad saft av lime
salt
Servering:
grönsallad
nymalen svartpeppar
- Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med salt.
- Plocka laxen i mindre bitar. Skala och tärna avokado och mango i små munsbitar. Finhacka chilin.
- Vänd ner avokado, mango, chili och lax försiktigt i dressingen. Lägg upp lite grönsallad på tallrik eller i skålar, fördela blandningen ovanpå, toppa med lite svartpeppar.
I glaset:
2015 Domaine Lalande Sauvignon Blanc, Frankrike
Nr 75181, 69 kr
Eller
2015 Hardys Nottage Hill Riesling, Australien
Nr 16426, 79 kr
Majskycklingbröst med afrikansk broccolisallad och örtolja
Den här salladen åt jag i Kapstaden gör några veckor sedan och fastnade direkt. Här krockar smakerna på ett häftigt och annorlunda sätt. Är du tveksam till rå broccoli, koka den ca 1 minut, spola i kallt vatten och låt rinna av väl innan du blandar salladen
4 personer:
600 g majskycklingbröst med skinn
1 msk smör eller olja
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
Örtolja:
2 dl färska örter t ex basilika, timjan och gräslök
1 vitlöksklyfta, skalad
1 dl olivolja
1/2 – 1 krm salt
Broccolisallad:
700-800 g färsk broccoli
1 dl sötmandlar
2 1/2 dl majonnäs
2 tsk flytande honung
rivet skal av 1 citron
salt
nymalen svartpeppar
Servering:
150 g körsbärstomater
rostade mandelspån
- Sätt ugnen på 150°. Salta och peppra kycklingen, bryn den i smör på skinnsidan. Låt steka färdigt i ugnen till 68° innertemp, 20-25 min.
- Örtolja: Mixa örter och vitlök med oljan till vackert grön färg, smaka av med salt.
- Sallad: Skölj och putsa broccolin från de grövsta stjälkarna. Hacka resten ganska fint. Hacka mandlarna. Blanda majonnäs med honung och citronskal, vänd ner broccoli och mandlar. Halvera tomaterna och vänd ner försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp salladen på fyra tallrikar. Strö rostade mandelspån över. Skiva kycklingbrösten och lägg intill, ringla såsen över.
I glaset:
2015 Kleine Zalze Cellar Selection Bush Vines Chenin Blanc, Sydafrika
Nr 2035, 75 kr
Eller
2015 Les Lauzeraies Tavel Rosé, Frankrike
Nr 2724, 109 kr, ekovin
Mustig kittost med kummin och gewurztraminer
Efter den lätta middagen kan vi unna oss en god bit ost som dessert. Här har jag valt en kittost, en ost med orangefärgat skal som ofta doftar tämligen rejält men smakar milt och sammansatt. Ett Alsacevin på druvan Gewurztraminer blir perfekt sällskap till.
4 personer:
ca 400 g aromatisk kittost, t ex Munster, Pont l’Eveque, Livarot
4-5 tsk kumminfrön
knäckesticks
ev päron
- Se till att osten har rumstemperatur vid serveringen. Skär upp och fördela osten på fyra tallrikar. Strö kumminfrön över, bjud knäckesticks och ev en päronklyfta till.
I glaset:
2014 Gewurztraminer Réserve Hennÿ, Frankrike
Nr 2176, 127 kr
Inlägget Vinerna till helgens vitaminkick dök först upp på World of Wine.