God kväll på er!
Sitter här med tända ljus och myser av att det är vitt ute. Alla kanske inte är lika glada över det just nu när ni fått all den snö som fallit idag… vi fick vårt snöoväder i lördags och nu har jag förlikat mig med det att det är lite mysigt.
Idag när jag var i Kvantumbutiken för att handla hade jag inte bestämt mig för vad vi skulle äta. Jag var sugen på räkor men det kändes sådär med kall mat i denna kylan så jag ställde mig vid fiskdisken och funderade… åhhh soppa fick det bli, fisk och räksoppa. Hade turen att få hjälpen av Jennie, alltid lika trevlig. Färsk lax och sedan blev det även kolja och räkor. Räkorna köper jag på glasburk från Koster fiskarn, mina favoriter om jag inte köper färska räkor och skalar.
Hem och gjorde fond av skaldjursskal som jag alltid har i frysen, blir så mycket godare om man gör egen och det är så smidigt.
Stek räk/skaldjursskalen i olja. Lök, fänkål, purjolök och tomatpuré.
Tillsätt 2 dl vitt vin, kanske liiite vatten och låt koka 10 min, sila av och använd sedan fonden till soppan. Koka ihop med grädde och tillsätt några droppar cognac om ni vill ha och har hemma.
Lägg i tärnad fisk/lax och låt koka ca 10 min. Krydda efter tycke och smak.
Lägg soppan i en djup tallrik, toppa med räkor och aioli, servera med bröd till och ett gas gott vitt vin 🙂
Smaklig måltid!
Kram kram
Camilla