Rödbetssoppa med pepparrotskvarg, rödbetsskott och hyvlad kålrabbi
Rödbetor och pepparrot är riktiga smakkompisar, sötma och styrka går fint ihop. Gör en rejäl sats soppa när du ändå är igång, perfekt att frysa in i portionspåsar och ha på lut.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Soppa
- 500 g rödbetor
- 1 gul lök
- 1 msk Arla® Svenskt Smör
- 2 msk grönsaksfond
- 7 dl vatten
- 1/2 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 lagerblad
- pressad saft av 1/2 citron
Pepparrotskvarg
- 50 g pepparrot
- 250 g Arla Köket Kesella® kvarg
Tillbehör
- 1 liten kålrabbi
- 40 g rödbetsgroddar
- 1 avokado
- 4 glutenfria portionsbröd
- 1/2 tsk chiliflakes
Instruktioner
- Skala och riv rödbetorna grovt. Skala och skiva löken tunt. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt rödbetor, fond,vatten, salt peppar och lagerblad. Koka upp och koka på svag värme ca 30 min. Smaka av med citronsaft.
- Skala och riv pepparroten. Blanda med kvargen.
- Skala och skiva kålrabbin tunt, gärna på mandolin.
- Lägg upp soppan i skålar och toppa med pepparotskvarg, kålrabbi och rödbetsgroddar.
- Skala, kärna ur och skär avokadon i skivor. Lägg dem på bröden och strö över chiliflakes. Servera till soppan.
Anteckning
Recept och bild: Arla