Är den biodynamiska kalendern bara humbug? Finns det verkligen dagar då vinet smakar godare än andra på grund av vilken stjärntecken i zodiaken vi passerar? En ny studie visar att fruktdagar och rotdagar inte alls påverkar vinets smak.
En studie från Nya Zeeland som påstår sig avslöja att den biodynamiska kalenderns så kallade fruktdagar och rotdagar, inte alls har någon inverkan på vinets smak, upprör nu vinindustrin.
Det är forskarna Wendy V. Parr, Claire Grose och James A. Green från Nya Zeeland, Dominique Valentin från Frankrike och Phil Reedman MW från Australien som testat om den biodynamiska teorin om fruktdagar och rotdagar verkligen påverkar hur ett vin smakar. Deras studie, Expectation or Sensorial Reality? An Empirical Investigation of the Biodynamic Calendar for Wine Drinkers, publicerades nyligen i den vetenskapliga tidskriften Plos One.
– Resultaten som redovisas i denna studie ger inget bevis till stöd för uppfattningen att vinets smak är associerad med månens cykel, berättar forskarna.
Den biodynamiska provsmakningskalendern bygger på teorin att vinet kommer att smaka bäst på fruktdagar, när månen passerar i zodiaken genom eldens tecken såsom Skytten, Väduren och Lejonet, och att det smakar bittert på rotdagar, när månen är i jordens tecken såsom Jungfrun, Stenbocken eller Oxen. Kalendern är en studie gjord av Maria Thun – förespråkare av Rudolf Steiner’s biodynamiska filosofi – och publicerades första gången 1972.
Den här kalendern konsulteras flitigt av stora aktörer på marknaden för att anordna provningar på gynnsamma dagar. Nyligen lanserades även en app där konsumenten snabbt och enkelt kan kolla upp om det är en gynnsam dag eller inte att öppna upp finvinet.
Kalendern har diskuterats i branschen och Phil Reedman MW – en av medförfattarna till studien – berättar att han ofta upplevt oförklarliga variation i viner över olika dagar och blev nyfiken på om den biodynamiska kalendern satt på svaret. Han frågade Wendy Parr från centrum av vinodling och vinkunskap vid Lincoln University i Nya Zeeland om det skulle vara möjligt att testa den empiriska kalendern.
– När jag insåg att kalendern verkligen marknadsförs kommersiellt och används av yrkesverksamma inom vinbranschen, tycktes det på sin plats att testa dess giltighet, säger en annan medförfattare Wendy Parr.
Forskargruppen rekryterade nitton yrkesverksamma inom vinbranschen på Nya Zeeland för en blindprovning av tolv viner under olika tidpunkter. Resultatet visade att dessa olika dagar inte har någon större inverkan på smaken så som kalendern föreslår.
När studien nu publicerats kan den komma att användas av skeptiker för att diskreditera hela den biodynamiska filosofin. Forskarna menar dock att det inte var meningen att klanka ned på biodynamiken i sig utan bara att kontrollera kalenderns funktion.
– Jag arbetar i Bourgogne ganska ofta och jag respekterar verkligen alla metoder som vinproducenterna använder för att gynna markens välmående, säger Wendy Parr.
Kritikerna till studien är många och de biodynamiska vinmakarna oroar sig för de konsekvenser som den kan ha på vår syn på biodynamiska viner framöver.
Det finns dock de som är väldigt nöjda med resultatet.
– För mig är det här goda nyheter. Jag har använt kalendern under hela 2016 och när jag planerade att öppna en riktigt bra flaska kontrollerade jag alltid att det inte var en rotdag. Helt ärligt började det bli lite jobbigt. Nu kan jag ju öppna mina flaskor när jag vill vilket är bra, kommenterar ”Ade” på wineanorak.com.
Källa: Meininger
Text: Sarah Djerf
Läs även:
Biodynamiskt vin: 5 italienska producenter du inte får missa
Guide vill öka kunskap kring naturvin
Biodynamisk vinproducent slipper böter för vägran att bespruta
Inlägget Biodynamisk kalender påverkar inte vinets smak dök först upp på World of Wine.