På exakta tävlingstiden 5 timmar och 35 minuter, presenterade Alexander Sjögren två rätter inför juryn: Bressekyckling med hummer samt den helt veganska rätten som han döpt till Into The Swedish Woods.
Det var stort pådrag i Lyon under Bocuse d’Or som i år firar 30 år. Sverige tävlade i hög konkurrens bland 24 nationer som alla kvalat in från respektive kontinent. Alexander Sjögren tog en bronsplats i Kock-EM förra året.
– Något besviken är jag allt. Men jag är också oerhört stolt, vi presterade exakt det vi skulle. Nu är jag en fantastisk erfarenhet rikare – jag har utvecklats som kock och som människa och fått förmånen att arbeta med några av Sveriges främsta kockar. Tack till alla som stöttat mig hela vägen, nu väntar nya utmaningar, säger Alexander Sjögren.
Det svenska teamet bakom Alexander Sjögren var Hampus Risberg, assistent/commis, Jonas Lundgren, coach, samt Henrik Norström, president och Sveriges representant i juryn.
– Alexanders kämparanda under hela den här resan har varit beundransvärd. Jag är otroligt stolt över hans insats. Sen ska vi inte glömma att här i Lyon möts världens bästa kockar, säger Jonas Lundgren, coach för Alexander Sjögren i Bocuse d’Or.
Huvudråvaror och tävling
På fem timmar och 35 minuter skulle de tävlande tillaga en rätt som serveras på fat och en rätt som serveras på tallrik för 14 personer vardera. Huvudråvarorna för årets faträtt, som traditionellt varit en kötträtt, ger hommage till staden Lyon och 30- årsjubileet av Bocuse d’Or: Bressekyckling och skaldjur. Rätten som presenterades på tallrik, som tidigare varit en fiskrätt, var för första gången någonsin en helt vegansk rätt.
Fakta: Bocuse d’Or
Bocuse d’Or är en tävling i matlagning som ses som ett världsmästerskap i (fransk) matlagning sedan 1987. Skapat av och uppkallat efter den franske stjärnkocken Paul Bocuse. Tävlingen genomförs vartannat år.
Genom åren har flera svenska tävlande haft framgångar. Mathias Dahlgren vann tävlingen 1997. Melker Andersson, Henrik Norström, Jonas Lundgren och Tommy Myllymäki har alla vunnit silver (1995, 2001, 2009, 2011). Norska tävlande har vunnit tävlingen fem gånger: Bent Stiansen 1993, Terje Ness 1999, Charles Tjessem 2003, Geir Skeie 2009 och Ørjan Johannessen 2015.
Ansvarig för Sveriges deltagande i Bocuse d’Or är L’Académie Suédoise de Bocuse d’Or. Akademin grundades 1990 av Sven-Gunnar Svensson för att ta hand om och ansvara för Sveriges deltagande i just Bocuse d’Or.
