All Prosecco kommer inte från samma plats och framför allt smakar inte alla likadant.
I kullarna mellan Conegliano Valdobbiadene skapas ett mousserande vin där natur, hantverk och historia samspelar på ett sätt som gjort området till ett av Italiens mest unika vinlandskap.
De flesta har någon gång druckit ett glas prosecco. Det har blivit det självklara valet som aperitif, till sommarens mingel eller när något ska firas. De flesta ser prosecco som ett mousserande vin från Italien, men i själva verket är det en hel vinvärld, där ursprung och växtplats spelar betydligt större roll än många tror.
Precis som champagne är mer än bara ett mousserande vin är Conegliano Valdobbiadene något mer än bara prosecco. Under de senaste decennierna har prosecco blivit ett av världens mest uppskattade mousserande viner. Samtidigt har framgången gjort att många ser prosecco som en enda stil, trots att skillnaderna mellan olika ursprung kan vara stora. För den som vill förstå varför vissa flaskor sticker ut handlar svaret nästan alltid om en sak och det är var druvorna växer. Conegliano Valdobbiadene är proseccos historiska produktionsområde. Det är ett helt kuperat område där Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG produceras i dag. Här utvecklades odlingen av glera och fortfarande finns många av områdets mest eftertraktade vingårdslägen. Precis som i Bourgogne eller Barolo handlar kvalitet inte bara om producenten, utan om samspelet mellan platsen, klimatet och människorna som arbetar där.
Ett landskap format av människor
När UNESCO 2019 upptog Prosecco Hills of Conegliano and Valdobbiadene på världsarvslistan var det inte bara för den storslagna naturens skull. Det som gör området speciellt är framför allt samspelet mellan människan och landskapet. Under flera hundra år har vinodlarna format de branta sluttningarna för att kunna odla vin där många skulle säga att det egentligen inte går. Små terrasser har byggts upp för hand och kullarnas naturliga former har bevarats i stället för att jämnas ut med stora maskiner. Resultatet är ett levande kulturlandskap där vingårdar, skogspartier, små byar och slingrande vägar bildar ett mosaikliknande mönster. Det är ett landskap som fortfarande används varje dag, precis som det gjort i generationer.
Det handlar inte om romantik eller marknadsföring, utan om verkligheten i ett landskap där naturen fortfarande sätter villkoren.
Här är vinodlingen inte bara en näring. Den är en del av människors vardag och identitet. Det märks när man rör sig genom området och nästan varje by har sin egen producent och många familjer har odlat vin i generationer tillbaka. Kunskapen förs vidare från generation till generation och varje skörd bygger vidare på erfarenheter som samlats under lång tid. UNESCO:s erkännande handlar därför lika mycket om människorna som om landskapet. Det är ett område där natur och kultur vuxit fram tillsammans och där de traditionella odlingsmetoderna fortfarande lever kvar.
Där maskinerna ger upp
Det räcker med ett besök för att förstå varför arbetet ser annorlunda ut här än i många andra vinområden. Sluttningarna är på sina håll så branta att traktorer och större maskiner helt enkelt inte kommer upp. I stället sker en stor del av arbetet fortfarande för hand. Beskärning, uppbindning och skörd kräver både erfarenhet och precision. Varje rad måste följas till fots och varje vingård får den uppmärksamhet som just den platsen kräver.
Under skörden blir det extra tydligt. När andra vinområden kan använda stora skördemaskiner arbetar man här fortfarande med sekatör och korg. Druvorna plockas varsamt och transporteras ned från sluttningarna innan de når vineriet.
Det kräver mycket arbete, omkring 600–800 arbetstimmar per hektar och år, men ger också möjlighet att arbeta noggrant med varje del av vingården. När vinodlarna själva beskriver sitt arbete använder de gärna uttrycket ”Hand Crafted”. Det handlar inte om romantik eller marknadsföring, utan om verkligheten i ett landskap där naturen fortfarande sätter villkoren.
Ett klimat som arbetar för druvorna
Landskapet är inte bara dramatiskt att se på, utan påverkar också druvorna. Under dagarna värms sluttningarna upp av solen och svalare luft från Alperna hjälper till att kyla ner vingårdarna under nätterna. Temperaturväxlingarna gör att druvorna mognar långsamt och behåller sin naturliga syra. Samtidigt ger de många olika höjdlägena och exponeringarna stora variationer mellan vingårdarna. Några ligger skyddade från vinden, andra får mer sol eller svalare luftströmmar. För vinodlarna innebär det att varje vingård har sin egen karaktär och sina egna förutsättningar. Men den gemensamma nämnaren är en frisk syra i vinerna. Glera är en druva som reagerar tydligt på sin växtplats. Om klimatet blir för varmt tappar den lätt sin spänst och sina aromer. I Conegliano Valdobbiadene hjälper höjdskillnaderna och de svala nätterna till att bevara den friska syran samtidigt som druvorna utvecklar aromer av gröna äpplen, päron, citrus och vita blommor.
Det är just här som landskapet blir en viktig del av vinets identitet. De karakteristiska kullarna, de så kallade ”hogback”, löper som långa ryggar genom området och skapar en mängd olika lägen för vinodling. Mellan kullarna breder de gräsbevuxna terrasserna, ciglioni, ut sig. De har byggts upp under århundraden för att göra de branta sluttningarna möjliga att odla och samtidigt minska risken för erosion. Tillsammans sträcker sig dessa terrasser över omkring 4 760 kilometer.
Det är ett landskap som kräver mycket av den som brukar det. Varje sluttning, terrass och vingård har sina egna förutsättningar och arbetet måste anpassas efter platsen. Det har i sin tur skapat ett lapptäcke av vingårdar, skogspartier och små byar som följer kullarnas naturliga former. Här har människan inte försökt tämja landskapet, utan lärt sig att arbeta med det. Det är också en viktig del av förklaringen till UNESCO:s erkännande. Det som gör Prosecco Hills of Conegliano and Valdobbiadene speciellt är inte bara vinodlingen eller naturen var för sig, utan ett landskap som formats under århundraden och fortfarande brukas på samma sluttningar.
Conegliano är inte bara en av orterna som gett området dess namn. Här finns också Italiens äldsta vinutbildning och ett forskningscentrum som under lång tid haft betydelse för landets vinodling. Det gör att området förenar tradition och utveckling på ett naturligt sätt. Man tar hand om vingårdarna med kunskap som har förts vidare under generationer, samtidigt som odlingsmetoderna hela tiden utvecklas. Fokus ligger bland annat på bättre förutsättningar i vingårdarna, biologisk mångfald och ett jordbruk som ska fungera även på lång sikt. För producenterna är hållbarhet inte en trend, utan en förutsättning för att kunna lämna över vingårdarna till nästa generation i samma skick som de själva tog över dem.
Mer än en ursprungsbeteckning
För dig som står framför hyllan hos Systembolaget kan etiketten säga mer än vad man först tror.
På många flaskor står bara Prosecco DOC. På andra står Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Skillnaden handlar inte bara om geografi. DOCG är Italiens högsta kvalitetsklass och ställer högre krav på både ursprung och produktion. Druvorna måste komma från det historiska kärnområdet och vinproduktionen följer betydligt striktare regler än i den större DOC-zonen.
Det innebär inte att annan prosecco inte håller hög kvalitet. Men för den som vill upptäcka den stil som gjort prosecco känt över hela världen är Conegliano Valdobbiadene den naturliga utgångspunkten.
När vi väljer vin tittar många på druva eller producent. Men minst lika viktigt är platsen där druvorna har vuxit. Samma sak gäller prosecco och att läsa av etiketten blir därför ett sätt att förstå vad som finns i flaskan. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG berättar inte bara var vinet kommer ifrån. Det berättar också historien om ett landskap där branta kullar, små familjeägda vingårdar och ett hantverk som fortfarande till stor del utförs för hand tillsammans har format en av världens mest särpräglade mousserande vinstilar.
Kanske är det just därför skillnaden märks redan i det första glaset. Det handlar inte bara om bubblorna. Det handlar om platsen där de föddes.
Conegliano Valdobbiadene i siffror:
15 kommuner utgör området för Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, som fick DOC-status 1969 och DOCG-status 2009. Här arbetar omkring 7 050 personer inom vinsektorn, fördelade på 3 262 druvodlare, 427 vinmakare och 217 mousserande vinhus. Den produktiva vinarealen uppgår till 8 665 hektar. Under 2025 producerades totalt 98 miljoner flaskor inom DOCG, varav drygt 95 miljoner flaskor Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Av produktionen gick 43,6 procent på export, motsvarande 42,7 miljoner flaskor. Det totala uppskattade produktionsvärdet uppgick till 610 miljoner euro.
Källa: Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, data från Valoritalia 2025.
Den europeiska kampanjen ”Born Sustainable – Autenticity and Sustainability. Discover the Flavours of Europe’s Protected Territories” (Född hållbar – Äkthet och hållbarhet. Upptäck smakerna från Europas skyddade områden) sammanför konsortierna av Barbera d’Asti- och Monferrato-viner, Roccaverano PDO-ost och Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG i ett treårigt kommunikationsprojekt. Syftet är att främja och kommunicera partnernas hållbara metoder och betona att hållbarhet inte är ett svar på en modern efterfrågan på större miljömedvetenhet, utan snarare en egenskap som är inneboende i dessa produkters natur. För att lära dig mer om kampanjen och partnernas initiativ, besök www.bornsustainable.eu eller kontakta oss för mer information. Finansierat av Europeiska unionen. De synpunkter och åsikter som uttrycks är endast upphovsmannens [upphovsmännens] och utgör inte Europeiska unionens eller Europeiska genomförandeorganets for forskning (REA) officiella ståndpunkt. Varken Europeiska unionen eller den beviljande myndigheten tar något ansvar för dessa.