Julbordet bjuder på alla möjliga blandade smaker vilket ofta kan leda till förvirring även för den mest vane dryckeskombineraren. Vi frågade sex experter om vad de helst dricker till julmat. Läs och inspireras av deras tips.
Johan Andersson chefsommelier och restaurangchef på Mathias Dahlgren:
Vad tycker du om att dricka vin till julbuffén?
– Öl och snaps är för mig ett måste till julbordet, men man får inte glömma bort vinet. Det kan vara klurigt att hitta rätt vin att matcha med det breda utbudet av både sött, salt och syrligt. Här kommer två tips som jag gärna dricker till julbordet, efter den kalla ölen och snapsen såklart.
Tips:
Macon-Chaintré 2012, Domaine Valette 255 kr (Importeras av Vin & Natur via privatimport.)
SP68 Rosso 2014, Arianna Occhipinti, Sicilien, Italien 169 kr
India Pale Ale Sthlm Brewing Co, Stockholm, Sverige 35.80 kronor
Gunilla Hultgren Karell, dryckesjournalist på Expressen:
Hur tänker du kring dryck till julens smaker?
– Jag är mycket traditionell vad det gäller dryck till julbordet. Snaps och öl. Aalborg Taffel Akvavit är en favorit med sin tydliga kumminsmak. Vad det gäller öl, gillar jag allt som Oppigårds gör. Till julbordet blir det Oppigårds Golden Ale, fräscht humlearomatiskt med bra bett och balans.
Tips:
Oppigårds Golden Ale 18.30 kronor 33 cl.
Aalborg Taffel Akvavit 259 kronor
Frida Hansson sommelier på Restaurang Babette och framgångsrik tävlingssommelier:
Hur tänker du när du väljer dryck till julmaten?
– Jag är inget stort fan av julbord och julmat egentligen, tycker bäst om sillen och laxen och till den dricker jag helst halvtorr Riesling från Mosel. Fortmeister Geltz-Zilliken gör den bästa vuxensaften jag vet, precis som Egon Müller. Jag är även svag för julskinka, med riktigt god senap till. Till den dricker jag helst julmust, Apotekarnes om jag får välja. Jag dricker gärna snaps till julbordet också, helst egentillverkad och åt det friskare, mildare hållet.
Tips:
2014 Scharzhofberger Riesling från Egon Müller
Apotekarnes julmust på glasflaska
Alf Tumble, vinskribent på DN och aktuell med boken Vin så funkar det som han skrivit med artisten Petter:
Vad dricker du helst till julbordet?
– Jag är rätt traditionell av mig. På lucia blir det alltid sauternes och lussebulle. Själva julbordet inleder jag gärna med madeira i torrare stil, följt av juöl i den maltiga skolan och gärna en kanna hemmasnickrad mumma om det står på menyn. Efter maten behöver jag kaffe och barolo chinato.
Tips:
Barbeito Madeira 500 ml 232 kronor
Batasiolo Barolo Chinato 199 kronor
Sofia Ander, vinskribent på Nya Wermlands Tidningen och Dryckeslistan:
Vad tycker du om julmat i kombination med vin?
– Ärligt talat, så tycker jag julbordet är en enda röra av smaker och maträtter. Jag äter bara en bråkdel. Men det är några saker jag inte vill missa och det är julskinkan och laxen. Då jag inte är ett större fan av vare sig snaps eller öl, är det vin som gäller! Eller alkoholfritt; helst en god svensk äppelmust från Gastronomigruppen eller en lagrad julmust från Nygårda. Till laxen och annat kallskuret får det bli riesling, en av mina favoritdruvor. Gärna en lite fylligare grosses gewächs. Allt från Von Winning i Pfalz är ett säkert kort. Eller Wittman i Rheinhessen. Eller Emrich-Schönleber… eller Schäfer-Fröhlich i Nahe. Listan kan göras lång. Till julskinkan och annat småvarmt, får det blir rött. En något lättare variant. Jag älskar vinerna från Etna. Tenuta delle Terre Nere gör magiska viner. Jag fastande även för Caruso från Terrazze dell’Etna som släpptes nu i december.
Tips:
Wittmann 100 Hills Riesling Dry 115 kr
Von Winning Win Win Riesling Trocken 129 kr
Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso 139 kr
Claes Rosengren, VD på Prästgårdens Vinhandel:
Hur ska man tänka när man väljer vin till julmaten?
– Den största svårigheten med att servera vin till julmaten tycker jag är den stora blandning av rätter och smaker som finns på ett julbord. Maten påminner en del om det som serveras i södra Tyskland eller Alsace och därför kan viner därifrån vara ett bra val. Vita viner med hög syra och gärna lite mer sötma en normalt brukar bli överraskande bra. Personligen öppnar jag alltid en flaska röd beaujolais på julafton, lika perfekt till julskinka och charkuterier som till lutfisken.
Tips:
Jean Paul Brun Terres-Dorées Fleurie 189 kronor
Jean Paul Brun Terres-Dorées L’Ancien 159 kronor
Josmeyer Pinot gris 159 kronor (Eko)
Text Sarah Djerf, foto Istockphoto samt privata
LÄS ÄVEN:
Dags att beställa julens goda vin! Vi hjälper dig hitta det bästa på beställning
Inlägget Experterna tipsar om bästa drycken till julmat dök först upp på World of Wine.