Att grilla behöver inte vara svårt – det är i princip som att steka, fast roligare. Här har jag samlat några av mina favoritrecept just nu. För den som vill ha fler finns min kokbok ”grilla hur lätt som helst”.
För att lyckas gäller bara några grundregler:
- Grilla inte när det brinner – vänta in glöden.
- Häll kol/briketter bara i halva grillen så du kan jobba med direkt & indirekt värme där den direkta blir som en stekpanna och indirekt mer som en ugn.
- Lyssna inte på självutnämnda experter – lita på din magkänsla.
- Våga testa dig fram med värme, tid och vändningar.
- Grilla ofta så blir du vass på det!
Ju mer du grillar, desto roligare blir det!
Recept: Jessica Frej Foto: Lina Eidenberg Adamo
Grillad majs med koriandersmör
4 majskolvar
Koriandersmör: 150 gr smör, rumstempererat 1 kruka koriander 1 lime, skal och saft 1vitlöksklyfta ½ tsk chiliflakes
Gör så här:
Dra ner bladen på kolvarna och ta bort lösa strån. Knyt ihop blöaden till ett tjusigt handtag. Grilla ca 15 minuter, vänd hela tiden. Varva direkt och indirekt värme. Koriandersmör: Finhacka koriander, pressa vitlök och finriv limeskal. Blanda med vitlök och smör. Klicka rikligt med smör på de varma majskolvarna!
Thaisallad
2 tjocka skivor ryggbiff, ca 600 gr
salt
svartpeppar
1 bukett broccoli
150 g sockerärtor
10 coctailtomater
3 salladslökar
1 kruka koriander
2 dl jordnötter
100 g blandsallad
Min favoritdressing
¾ dl ljus soja
3 msk risvinsvinäger
1 tsk honung
1 msk färsk ingefära
1 msk sesamolja
1 msk srirachasås
Gör så här:
Blanda först ihop ingredienserna till dressingen och låt stå medan du gör resten.
Salta och peppra biffarna.
Dela broccolin i buketter och grilla 10 min, varva direkt och indirekt värma.
Grilla biffarna på direkt värme så de får stekyta i några minuter på varje sida, de ska vara rosa-röda i mitten.
Låt biffarna vila på en skärbräda.
Strimla sockerärtor, dela tomaterna, skiva löken och hacka koriandern.
Lägg på ett stort fat eller 4 tallrikar.
Skiva biffarna och lägg den ovanpå tillsammans med broccolin.
Toppa med jordnötter och dressing. Blanda ihop och servera med sallad.
Grillad Sea Bream med ingefärssmör
2 hela fisk t ex sea bream
2 msk olja till grillningen
100 g rumsvarmt smör
2 msk riven färsk ingefära
1 msk soja
300 gr risnudlar
100 g bladspenat
1 lime
Gör så här:
Blanda smöret med riven ingefära och soja.
Rensa och fjälla fisken. Skölj av.
Skär sneda skåror på sidorna.
Grilla fisken i ett fiskhalster tills innertemperaturen har nått 55 grader. Pensla med olivolja då och då.
Koka upp saltat vatten.
Lägg i risnudlarna och ta av från värmen.
Låt de dra ca 2 min så de är mjuka men inte överkokta.
Blanda ihop nudlarna med bladspenaten. Pressa över lime.
Lägg på ett fat med fisken överst. Lägg smöret på fisken så det smälter och rinner ner över nudlarna.
Jessica Frej
Ålder: 35 år
Familj: Sambo Christian,
dotter Dorthe 3 år och bonus Douglas 13 år
Gör: Kokboksförfattare, tv-kock och student
Bor: Lidingö
Instagram: @jessicafrej
Jessica Frej har jobbat med matinspiration sedan 2011 då hon medverkade i första säsongen av Sveriges mästerkock och senare fick jobb som tv-kock i det då nystartade programmet ”mitt kök”.