Hållbar vinproduktion – mycket mer än ekomärkning

Kalifornien är ett av föregångsländerna när det gäller hållbar vinproduktion, det som kallas sustainability. Även om allt fler satsar på ekologiskt och biodynamiskt är det bara en del av den hållbara utvecklingen för hela regionens vinindustri.

Reser du till Kalifornien och vill prata ekologi kommer du snart att få veta allt om hållbar vinproduktion. I The Golden State är det nämligen Sustainable Winegrowing som gäller. Den innefattar även ekologi men också oändligt mycket mer som ska göra produktion hållbar.

– För oss i Kalifornien handlar sustainability om ett ansvar att föra över samma landskap till nästa generation – och helst ett bättre, förklarar Allison Jordan hållbarhetsansvarig på California Wine Institute.

I denna kommersiella vinvärld handlar det naturligtvis också om att kunna göra bättre viner och därmed bättre affärer. Eller som Allison Jordan uttrycker det:

– Ju gladare vi gör moder natur desto mindre onödigt jobb får vi och desto högre kvalitet på vinerna.

Läs även: Vinskribenten Erica Landin: ”Ofullständig stämpel är bättre än ingen eko-certifiering alls”

Den kaliforniska vinindustrin har jobbat på hållbar utveckling i över 15 år. År 2002 kom det första regelverket. Ett system av kriterier som ska uppfyllas och som innefattar alla delar av produktionen – från vinodling till återvinning. Även ekonomin och de anställdas väl och ve ingår i detta. En certifierad hållbar vinproducent i Kalifornien ska nämligen ha koll på hela sin verksamhet. Kalifornien har på detta sätt blivit föregångare för hållbar vinproduktion i hela världen. Det hela har dock blivit viktigt i allt fler vinländer – inte minst i Europa. I Österrike finns nu till och med en certifieringslogo på buteljerna, något som även är på gång i Kalifornien till sommaren.

I dag har närmare 2 000 vinproducenter och druvodlare i Kalifornien anpassat sin verksamhet efter det hållbara regelverket. Dessa knappt 2 000 företagare representerar 70 procent av hela odlingsarealen i Kalifornien. Målet är att alla producenter och odlare ska finnas med i det hållbara programmet fram till 2020.

Bobby Koch, chef på Wine Institute, är stolt över vad de hittills har åstadkommit. Han vet att det som sker i Kalifornien har betydelse både för hela USA och övriga världen.

– Kalifornien är ju en av världens tio största ekonomier och vi står för 90 procent av den amerikanska vinproduktionen och mer än 300 000 personer är involverade i verksamheten.

Vattenförsörjning blir en stor utmaning

Kaliforniens jordbruksminister Karen Ross är medveten om vilket ansvar de har. För även om Kalifornien är lyckligt lottat när det gäller klimat och odlingsjordar finns stora utmaningar. Framförallt när det handlar om vattenförsörjning. De senaste årens torka har satt fingret på hur stora problemen kan bli i framtiden om man inte tänker rätt.

– Vi måste ta hand om vårt vatten smartare, understryker hon. Inte minst ta till vara all den snö som faller i bergen men problemet är att två tredjedelar av snön faller i norr och två tredjedelar av vinodlingen sker i de södra delarna.

Ett sätt är dry-farming där man minimerar vattenåtgången genom bland annat droppbevattning. Hittills har det varit effektivt – även om det behövs många andra åtgärder parallellt.

Specialbyggda batterianläggningar sparar solenergi

Energiförbrukning är också ett viktigt tema för den hållbara vinproduktionen i Kalifornien. Många av producenterna är i dag koldioxidneutrala. Med en ständigt flödande sol har solpaneler blivit en mycket vanlig syn hos vinproducenterna. Hos producenten Rodney Strong finns i dag världens största anläggning för solenergi i vinbranschen. Deras kommentar är helt enkelt att ”har man ett klimat för att odla druvor kan man också ha solenergi”. Rodney Strong testar nu också specialbyggda batterianläggningar från Tesla, företaget som gjort succé med sina lyxiga elbilar. På så sätt kan de spara solenergin och dra nytta av den även i mörker och tillfälliga energitoppar.

Att bevara ekosystemen är mycket prioriterat inom den hållbara produktionen. Det handlar om växtskydd och att undvika alla pesticider som kan utarma jordarna. Alla producenter, nästan utan undantag, använder i dag cover crop, det vill säga grödor mellan vinraderna som lockar till sig rätt insekter och ger rätt näring till jordarna. Ett stort problem i Kalifornien, och i många andra vinregioner i världen, är stora flockar av fåglar som på några timmar kan förstöra en druvodling som är på väg att skördas.

– Många använder nät och andra tar till små kanonskott för att hålla fåglarna på avstånd, förklarar Allison Jordan, men det är inte särskilt miljövänligt och dessutom vänjer sig fåglarna snart vid smällarna.

Fred Seaman på Airstrike Bird Control är en av Kaliforniens skickligaste falkenerare. På några minuter kan hans tränade falk skrämma bort fåglar på flera hektar vinodling.

Det senaste nu att man i Kalifornien använder falkar för att skrämma bort fåglarna under en längre period. En vältränad falk kan snabbt flyga över flera kvadratkilometer för att sedan återvända till sin skötare. Företaget Air Strike Bird Control har till exempel 30 skötare, så kallade, falkenerare anställda med närmare 300 tränade falkar för snabba insatser.

Hög ambition kring återvinning

Många av producenterna arbetar också hårt på återvinning inom ramen för sitt hållbarhetsarbete. Det handlar om både vatten, sopor och förpackningsmaterial. Med rätt system och val av material behöver ingen lämna något efter sig, anser man hos en av föregångarna när det gäller sustainability: Fetzer Bonterra. I dag har de kommit upp i 98 procents återvinning.

Ambitionerna är lika höga hos många andra producenter. Målet för de flesta är att bli helt neutrala när det gäller miljöpåverkan för hela vinproduktion. Kommer man att nå dit? Ja, kanske.

Det finns knappast någon annan del av världen än Kalifornien där man är så snabbfotad och kan avancera så snabbt under kort tid. I Kalifornien är alla öppna för nya idéer – och anpassning till nya tekniker.

Text och Foto Mikael Mölstad

LÄS MER