Nu är Stockholms bästa krogar korade på Gulddrakegalan. I år gick priserna till, bland annat, restaurangen Portal, baren Yuc och pizzerian 800 grader.
Fem krogar har idag fått DN:s prestigefulla krogpris Gulddraken. De fem vinnarna är Adam/Albin i kategorin Krog Lyx, Portal i kategorin Krog Mellan, 800 grader i kategorin Krog Budget, Mellqvist Caffè Bar i kategorin Kafé, samt Yuc! i kategorin Bar. Två lovande elever vid Sveriges restaurangskolor fick också stipendiet Framtidsdraken.
– En av de tydligaste – och trevligaste – trenderna inför årets upplaga av Gulddraken är ”de billiga lyxkrogarna”. Det är ofta lite mindre ställen som drivs av unga kockar. De har en tydlig idé om vad de vill, och styr upplevelsen genom fasta menyer som förändras ofta och för det mesta kostar mindre än ett SL-kort. Det är ett sätt att erbjuda lyx och härliga matupplevelser till fler än dem som har tid, råd och lust att gå på de riktiga finkrogarna, säger Elin Peters, DN:s mat- & krogredaktör.
Vinnare kategori Krog Lyx:
Motivering: Det perfekta mötet mellan lyx och kvarterskrog. Den fasta menyn bjuder på stora upplevelser i litet format, överraskningar kombi- nerade med välbekanta smaker. I den ombonade lokalen känner man sig som hemma, och i kombination med uppmärksam service och utmärkt vinlista får vi ett krogbesök som är övertygande helt igenom.
Vinnare kategori Krog Mellan:
Motivering: Mat, miljö, service, stäm- ning. Allt är på topp i denna vackra och välkomnande restauranglokal. Matlag- ningen är chosefri men av högsta klass samtidigt som miljön varken kräver slips eller aftonklänning. Hit går vi med barn, svärföräldrar, vänner och på dejt – och vi kommer mer än gärna tillbaka, igen och igen.
Vinnare kategori Krog Budget:
Motivering: Här tas den moderna tidens snabbmat till nya nivåer. Alla detaljer sitter; umami-maffiga smaker, krispig textur, kreativa men ändå välbalanserade fyllningar på perfekt gräddade bottnar. I sällskap av vänner, vin och musik hänger vi vid långbor- den och vill aldrig gå hem. Såvida vi inte får pizzan med oss i en Ebba Grön-cool kartong förstås.
Vinnare kategori Kafé:
Mellqvist Caffè Bar
Motivering: Här blir man välkomnad som en stammis direkt samtidigt som man får dricka sitt kaffe ifred om det är det man längtar efter. Lokalen är lugn och varm, tulpanerna på bordet precis lagom överblommade, kaffet perfekt och äggmackan ljuvlig. Mellqvist Caffè Bar följer med i utvecklingen utan att förlora sin själ – och nu är de bättre än någonsin.
Vinnare kategori Bar:
Motivering: I glasen balanseras hetta och fräschör, från högtalarna dundrar flirtig hiphop – och varje beställning i baren får lika omfattande omtanke. Skicklig kunskap kring hantverket ligger som en självklarhet i bakgrun- den, men här kommuniceras mer fest än nörderi – mer smak än styrka. Må det bli en vägvisare för Stockholms barscen 2017.
Framtidsdraken:
För att uppmuntra och stimulera unga studenter i restaurangbranschen delar draken också ut stipendiet Framtidsdraken. Priset är ett initiativ av Daniella Illerbrand och görs i samarbete med Dagens Nyheter.
I år gick stipendierna till Rebecka Norrby på Restaurang- och bageriskolan på Wisbygymnasiet och Signe Åberg från Stockholms Hotell- och Restaurangskola.
– Anledningen till att jag skapade detta pris är för att restaurangelever ska få möjlighet att uppleva Sveriges bästa gastronomi och därigenom utvecklas i yrket. Hur ska man kunna bli riktigt duktig om man aldrig har upplevt mat, miljö och service på den nivån?, säger Daniella Illerbrand, initiativtagare till Framtidsdraken.
Om Gulddraken
DN har i 40 år granskat Stockholms krogvärld och Gulddraken instiftades 2001. Juryn utgörs av DN:s hemliga Krogkommission som anonymt recenserar Stockholms restauranger. Krogkommissionen består av representanter från DN:s redaktion och alla nominerade har testats anonymt, vid flera tillfällen. Smakupplevelse, atmosfär, prisvärdhet och hög trivselfaktor är viktigt i alla kategorier. Ambition, fantasi, vinlista och fingerfärdighet i köket avgör också bedömningen.
Läs även:
De kan bli Sveriges bästa restauranger 2017
Det här händer i vinvärlden 2017
Inlägget Här är Stockholms bästa krogar dök först upp på World of Wine.