Ny typ av kocktävling sätter vinet i fokus

Väljer du vin till maten eller låter du vinet avgöra vad du ska laga? En ny typ av kocktävling med vinet i fokus är nu avgjord. Här kan du se en film från eventet.

Nu kan vi avslöja vem som vann kocktävlingen där tävlingsdeltagarna hade vinet som utgångspunkt i tillagningen av sin rätt – Swedish Chefs Rising Stars.

Det var Rhône-appellationerna Crozes–Hermitage och Lirac som stod för vinerna och fyra unga kockar var med i startfältet, alla mellan 19 och 30 år.

Kockarna Fredrik Kristensen, Christoffer Sköld, Johan Backeus och Jonas Lagerström fick välja sitt favoritvin utifrån ett urval av 40 viner. Ett vin från Lirac – Clos des Serènes av Julien Daumas och tre Crozes-Hermitage däribland Le Rouvre från Yann Chave och Clos des Grives av Domaine Combier blev de lyckligt utvalda vinerna.

Råvaran som kockarna arbetade med var hjortsadel och tillbehören kål och jordärtskocka var rekommenderade.

Kockarna fick tre timmar att tillaga sin rätt och avslutade med en presentation av det utvalda vinet mot den matchande rätten framför juryn. Alf Tumble var tävlingens moderator.

Deltagare och jury med vinnaren i spetsen

En jury bestående av Klas Lindberg, Årets Kock 2012 och ägare till Restaurant Portal, Mercedes Bachelet, driftchef på Adam & Albin och erfarenhet från Bocuse d´Or Europe och Clara Grabe, sommelier och journalist på tidningen Metro var på plats för att bedöma kockarnas insatser tillsammans med vinproducenterna Yann Chave och Rodolphe de Pins.

Juryn lyckades efter en lång överläggning att enas om en tydlig vinnare som kunnat kombinera mat och dryck på mest optimala sätt och valet föll på Jonas Lagerström, medlem i kocklandslaget och kreativ ledare på Restaurang Yolo.

Vinsten, utöver äran, är en tredagars resa till Rhônedalen i april.

Tävlingen anordnades på initiativ av branschorganisationen för Rhôneviner, Inter Rhône och Business France och hölls på Aveqia i Stockholm den femte december.