Ört- och limehonung och andra ljuvliga tillbehör till ostbrickan

Här är tillbehören som gör succé på ostbrickan. Ört- och limehonung, citronmarmelad och annat gott. 

Ört och limehonung

4-6 port

1 dl blandade örter

1 dl flytande honung

1 lime, finrivet skal

Mixa örterna och blanda med honungen. Tillsätt limeskalet.

 

Citronmarmelad

2-3 dl färdig marmelad

4 citroner, ekologiska

1 ½ dl vatten

3 dl syltsocker

1. Tvätta citronerna och skär bort kanterna. Dela citronerna på längden och peta ut kärnorna. Dela halvorna på längden och skiva citronerna tunt. Lägg citronskivorna i en rostfrikastrull och häll på vattnet. Koka upp och låt sjuda 7-8 minuter.
2. Häll i syltsockret och rör om, koka upp och sjud ett par minuter. Dra av från värmen och häll upp marmeladen på en burk. Sätt på locket och låt marmeladen kallna.

 

Rosmarin knäckebröd

8 kakor

2 ½ dl vatten, kallt

25 g jäst

½ msk flytande honung

1 msk flingsalt

3 ½ dl vetemjöl

3 ½ dl kornmjöl

2 ½ msk hackad färsk rosmarin

Några kvistar extra rosmarin

2 tsk flingsalt

1. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vatten, jäst, honung och salt i en bunke eller degblandare.
2. Tillsätt vetemjöl och lite i taget av kornmjölet, tillsätt rosmarinen och arbeta degen smidig. Låt degen vila 20-30 minuter i en påse i kylen.
3. Dela upp degen i åtta lika stora bitar på ett lätt mjölat bakbord och forma varje bit till en rund bulle.
4. Kavla ut tunt och kavla in lite extra rosmarin och flingsalt på ytan. Lägg på plåtar med bakplåtspapper, nagga med en gaffel och grädda ca 6-8 minuter. Flytta över bröden till galler och låt det svalna.

 

Rökta mandlar

4 port

80 g mandel

2 krm matolja

½ tsk salt, mortla saltet i mortel

Finmalt Alspån

1. Lägg ett lager spån ca 1 cm tjockt i bottenplattan på röken. Rosta mandeln hastigt i en stekpanna droppa i oljan, vänd runt och strö över saltet. Flytta över mandel på en bit hushållspapper.
2. Lägg i gallret i röken och lägg mandeln på en bit dubbelvikt aluminiumfolie på gallret, sätt på locket. Sätt röklådan antingen på spisen eller ute på grillgallret på medelvärme. Rök mandeln ca 15 minuter i lådan (beroende på hur stark värmen under lådan är). Tills spånet börjar få färg och lådan är fylld med rök.

 

 

LÄS MER

 

 

Inlägget Ört- och limehonung och andra ljuvliga tillbehör till ostbrickan dök först upp på World of Wine.