Provence bjuder på rosa drömmar

Som vindistrikt är Provence unikt med sitt speciella läge med havet på ena sidan och Alpernas höga berg på den andra. Det mikroklimatet i kombination till jordmånen har skapat idealiska förhållanden för druvodling. Detta upptäcktes redan av de sjöfarande gamla grekerna för 2600 år sedan, de som skapade staden Massalia (Marseille) och planterade de första vinodlingarna i det som sedan blev Frankrike. Romarna följde efter och grundade riket Provincia Romana som sedermera blev Provence. Vinodlingarna spred sig, främst genom munkarna och sedan av aristokraterna som gärna skaffade sig en liten herrgård i det varma klimatet.

Efter andra världskriget exploderade turismen när fler och fler hittade till Rivieran där Cannes, Nice stod som magneter. Efter vinlusens härjningar planterade man druvor för rödviner men det passade inte riktigt det sydfranska köket. Efterfrågan på det enkla rosévinet ökade då det bättre gifte sig det provensalska köket som blev mycket uppskattat med sina grillade fiskar, ratatouille, lammkotletter och aioli. Till detta passade iskallt rosévin alldeles utmärkt!

För vinbonden är rosévinet en drömprodukt, där huvuddelen av skörden är såld efter ett par månader. Det vi har sett på senare år är en fantastisk utveckling där vinproducenterna satsat på att göra bra viner och i takt med detta har efterfrågan och inkomsterna ökat för regionen.

Till sin hjälp har de Centre du Rosé i Vidauban där man forskar enbart kring roséviner. 
Vinodlarna i Provence är bäst i klassen på att odla ekologiskt, 20 % av druvorna är ekologiska och 24 % är HVE (haute valeur environnementale). Det varma vädret kombinerat med svala vindar, Mistral från bergen, skapar idealiska förutsättningar för ekologisk vinodling. Marken är väldränerad och avsaknaden av längre fuktiga perioder håller sjukdomar och svampangrepp borta. Myndigheternas målsättning är att 100 % av vinodlingarna ska vara hållbart certifierade år 2030.

De största appellationerna är Côtes de Provence, följt av Coteaux d’Aix en Provence och Coteaux Varois en Provence. Dessa står för 96 % av områdets produktion medan de mindre appellationerna Bandol, Cassis, Palette och Bellet står för 4 %. De tre appellationerna sträcker sig från hamnstaden Marseille i väst, via turistmagneten Saint-Tropez bort mot Cannes, känd för sin filmfestival i öst. En resa på 20 mil genom ett bedårande landskap med branta berg och det blåskimrande Medelhavet som följeslagare.

Vinproduktionen är ca 170 miljoner flaskor fördelade på 27 000 hektar. I Frankrike är det vanligt med stora kooperativ som står för huvuddelen av volymen, men i Provence är det över 400 individuella vinodlare som producerar och bara cirka 50 kooperativ.

Jordmånen är huvudsakligen kalksten, en del skifferjord närmare kusten och södra Frankrikes signatur, den berömda garrigue, buskmarken som med sina kryddiga dofter av lavendel, timjan och rosmarin ger karaktär till många av vinerna.

Rosévinerna görs av druvorna grenache som ger kropp och struktur, cinsault som ger en fin färg och Syrah som ger kropp och struktur. Andra druvor som kan ingå är mourvèdre och carignan. 
Tibouren är en druva som kräver ett särskilt omnämnande. Den odlas i stort sett bara i Provence och används av ett fåtal för roséviner. Kan även fungera för rött. Ger en alldeles egen smak och är ett spännande vin. Clos Cibonne utanför Toulon har specialiserat sig på druvan och gör mycket uppskattade viner. Finns på Beställningssortimentet. Druvan ingår även i Minuty Préstige som finns i Systembolagets ordinarie sortiment.
Provences röda viner görs främst av druvorna grenache, cinsault, mourvèdre, carignan och lite cabernet sauvignon. Vita viner görs av rolle, ugni blanc, clairette, sémillon, bourboulenc och grenache blanc.

Två faktorer har haft avgörande inflytande på vinproduktionen i Provence. Återvändande fransmän från kolonierna i Nordafrika bosatte sig gärna i det varma klimatet och hade lämnat vinodlingar efter sig. Under 1980-talet började nykomlingar från norra Frankrike och övriga Europa söka sig dit för att njuta av klimatet. Inflyttade vinälskare som var/är beredda att satsa stora pengar i vingårdar har varit bra för appellationen. Kändisar som det numera oäkta paret Angelina Jolie och Brad Pitt har efterföljts av George Clooney och många fler, men viktigast har det varit när några av vinvärldens främsta investerar i Provence vinet.

Ett av de äldsta husen däremot är Domaine Ott som skapades 1896 av Marcel Ott. Han reste söderut på jakt efter sin perfekta vingård. Framme vid Medelhavet hade han funnit sitt paradis. Château de Selle var den första gården han köpte, sedan följde Clos Mireille. När Marcel Ott startade vinproduktionen dracks det nästan ingen rosé, han blev pionjären som med hårt arbete etablerade rosévinet som Provence egen specialitet.

Domaine Ott har I över femtio år med sin amfora liknande flaska varit symbolen för det goda livet i Provence, en ikon som alltid förknippats med glamour, jet-set, filmfestivalen i Cannes.
Idag leds huset av kusinerna Christian och Jean-Francois Ott som med hjälp av Roederers resurser lyft standarden ett snäpp till.

LÄS MER: Myter om rosévin