”Engagemanget för ett gott vin börjar med respekten för druvorna.” Orden är José Luis Pérez Agudo´s, grundare och ägare av vingården Finca los Alijares i Toledo, Spanien. Han vet vad han talar om. Hela vingården andas genuint engagemang, kärlek, respekt och kunskap kring allt som rör druvans väg från jord till glas.
Finca los Alijares ligger i Toledo, som tidigare var Spaniens huvudstad och numera huvudstad i regionen Kastilien-La Mancha. Vingården ligger lite skyddad av Gredosbergen, några mil utanför Madrid, och här har det odlats vindruvor med ekologisk inriktning redan från start. Man värnar med stolthet om sin frukt och den ekologiska röda tråden – genom plantering, skörd, produktion och lagring – garanterar bevarandet av druvornas naturliga egenskaper och bjuder på unika färger, smaker och dofter.
– Endast genom ett ständigt, noggrant och omtänksamt arbete med druvornas naturliga egenskaper kan vi uppnå vinets unika personlighet och överföra egenskaperna hos en unik vingård, säger José Luis Pérez Agudo, grundare av Finca los Alijares. Allt handlar om respekten för druvorna.
Druvor av högsta kvalitet från egna gårdar
Finca los Alijares grundades 2005 och José Luís Pérez-Agudo är tredje generationen av två av de viktigaste vingårdsfamiljerna i regionen. För att kunna skapa de högkvalitativa ekologiska viner som de gjort sig kända för har man, förutom den grundläggande vingårdskunskapen, även förvärvat intilliggande vingårdar. Resultatet är en vingård på 43 hektar med utomordentliga förutsättningar för att odla de bästa inhemska druvsorterna samt de främsta sorterna av utländska vita och röda druvor. Gårdens alla viner är gjorda av druvor av högsta kvalitet från egna vingårdar.
Hur kommer det sig att en vinmakare som är känd för sin noggrannhet och nästan bär epitetet pedant vågar sig på ett boxvin? När han själv ska ha undrat om det var ett skämt när diskussionen om att göra vin i kartong kom på tal. ”Det skulle jag aldrig lita på, vinet kan ju bli utbytt på natten innan det fylls i boxar!”
Respekten för druvorna
Nu är det inte så det går till, men när ett kontrollfreak som José Luis Pérez Agudo bestämmer sig för att göra ett boxvin – då köper han maskinen och gör även förpackningsarbetet själv, på sin egen vingård! Han och hans familj viker kartongerna för hand och det kan i slutändan inte bli mycket mer hantverksmässigt än så. Dessutom har man full kontroll på produktionen från början till slut.
Hantverk i handgjord box
El Gran Botánico Alijares, som vinet heter, sticker ut i mängden. Dels för den lekfulla, färgglada designen och dels för att boxen innehåller en och en halv liter vin. En ganska ”nutidsanpassad” storlek, då vi inte träffas i stora sällskap och kanske tycker att tre liter kan kännas för mycket. Det är helt enkelt två flaskor utsökt rött vin, av druvorna garnacha och graciano, för en bra penning. I en handvikt box.
Druvorna till El Gran Botánico Alijares, liksom till vinhusets alla viner, kommer från Josés egna ekologiska vingårdar och selekteringen sker i vingården. Endast de bästa druvorna skördas. Gracianodruvan plockades i mitten av oktober och fick skalmacerera i tjugo dagar. Två veckor senare skördade man garnacha, som också fick tillbringa tjugo dagar med skalkontakt.
El Gran BotánicoAlijares, 2019, 149 kronor, 1,5 liter, art.nr 2577
Doften, liksom smaken, är fruktig med inslag av blåbär, viol, skogshallon, lakrits och färska örter. Man kan dessutom hitta en touch av mörk choklad i den fylliga smaken med mjuka välintegrerade tanniner. Vill man ha något gott att äta till vinet kan man med fördel servera en charkbricka, spansk potatisomelett eller lamm med potatisgratäng.
Ät, drick och njut spanskt helt enkelt!
LÄS OCKSÅ: Investera i vin