Tataki med rostad brysselkål och gräddfilsdressing
Recept: Froya salmon
Ingredienser
- 180 gram Frøya back loin
- 1 msk flytande honung
- 1 msk sojasås
- 1 st schalottenlök finhackad
- 150 gram Brysselkål finhackad
- Några droppar citronsaft
- 4 msk rödbeta
- 1 msk grov Dijon-senap
- 1 msk dill finhackad
- Lingon
- Olja för fritering
- Salt
- Peppar
Instruktioner
- Vispa ihop honung och sojasås till en marinad. Pensla fisken med marinaden och låt den stå i 15 minuter.
- Hetta under tiden upp lite olja i en stekpanna. Tillsätt schalottenlök, brysselkål och en nypa salt. Stek löken och brysselkålen i några minuter tills grönsakerna har mjuknat. Smaka av med salt och citron.
- Rör ihop gräddfil, senap och dill till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
- Skär fisken i skivor. Använd en vass kniv och skär i ett svep så att skivorna får en ren och snygg snittyta.
- Flambera skivorna lätt med en gasolbrännare. Om du inte har någon gasolbrännare kan du snabbt steka fisken på båda sidor i en het panna innan du skär den i skivor.
- Bred lite grädddressing över tallriken. Lägg laxskivorna ovanpå dressingen, med den rostade brysselkålen vid sidan om.
- Toppa med några färska tranbär och droppa lite sojasås över tatakin vid servering.