Vin med mat! Hur parar du bäst middagen med ett lämpligt vin? Vinsider tipsar dig om de bästa kombinationerna. Mac’n’cheese, eller macaroni & cheese, räknas inte som gourmetmat. Funkar det verkligen med vin? Vi svarar ja på det och guidar dig rätt. Testa dig fram för att hitta din favorit!
Macaroni and cheese – mac’n’cheese – är en favorit i USA och Storbritannien, som allt fler svenskar också gör hemmavid. I smyg. När ingen tittar.
Den feta och smarriga vulgorätten före andra är en kombo av kokta rörmakaroner och frodig ostsås. En måltid man kan vakna mitt i natten och känna sig ohyggligt sugen på.
Och visst är det så att allt känns helt okej ändå när man slafsar i sig sin mac’n’cheese? Oavsett världsläget liksom. Den perfekta comfort fooden? Antagligen.
Men – funkar det här lite slafsiga förhållningssättet till käk med vin i glasen? Absolut! Vin ska vara folkligt. Det tycker i alla fall vi.
Och vill man äta mac and cheese och ändå inte hoppa ner från sina höga hästar finns fullgoda alternativ även för de lite snobbigare.
Vilket vin funkar till mac’n’cheese?
Vi har förstås ett gäng förslag.
1: Torrt mousserande. Lyxa till din måltid med ett flöjtglas med elegant, sprudlande och torr skumpa så känns det inte lika sunkigt att käka mac & cheese. Det funkar – vi lovar!
För att garantera ett lyckligt och långt äktenskap (eller förlåt, glöm det, där här är en snabb kärlekshistoria; det kommer gå undan) bör du förvissa dig om att du använder en mjuk och krämig ost i stil med béchamel till dina makaroner. Sältan och krämigheten gör sig perfekt med ett torrt, mousserande vin!
Vad gäller vin rekommenderar vi Lambrusco – ett rött, italienskt mousserande – som är ett kul och oväntat val till de varma, ostiga makaronerna.
Ännu roligare är i och för sig att verkligen slå på stort och gå på ett fräscht, vibrerande champagne, gjort på Pinot Noir, Chardonnay och Meunier. Det röda inslaget, i det här fallet Pinot Noir, är halva grejen. Om du vill känna dig lite finare i kanten, och marginellt nyttigare, kan du addera blomkål till din mac’n’cheese. Gör sig superbt med skumpa till!
2: Chardonnay. Antagligen det säkraste kortet oavsett recept. Dock inte det roligaste. Var rolig. Men om verkligen inte gillar risker är ett lättare Chardonnay som inte lagrats på ekfat ett habilt val till en enklare och krämig macaroni cheese-rätt. Ett stålhårt Chablis, med pigg syra och friska mineraler, är ett fräscht alternativ. Om du tillreder en snobbigare version på hummer och krabba är en vit burgunder det givna valet.
3: Halvtorrt Riesling. Är du en av många svenskar som fått för sig att du inte gillar söta viner? Vi säger bara: då har du inte testat det tillsammans med mac’n’cheese!
Ett halvtorrt Riesling har bara en lätt, flyende sötma. Och sältan i osten balanserar dessutom perfekt upp den lilla sötman i vinet. Dessutom har Rieslings syra en oöverträffad förmåga att rensa och fräscha upp gommen efter en stor tugga fett. Så att du får plats med mer mac’n’cheese alltså.
Välj en pigg Riesling med lätt sötma till dina mac’n’cheese.
4: Torrt Riesling. Står du inte ut ens med tanken på att dricka vin med minst lilla sötma i får vi väl i stället rekommendera ett torrt Riesling. Kanske blir känslan så också lite mer classy. Det här valet rekommenderas nämligen till och med av ansedda sommelieren John Tarleton på hippa Artisanal i New York. Ett torrt Riesling, gärna från franska Alsace, tillsammans med mac’n’cheese är som att äta det med krispig äppeljuice. Kanske låter som en udda grej. Men hela konceptet är ju kocko så varför inte ge det ett försök? Tro oss, du kommer att tacka oss senare.
5: Garnacha. Denna spanska version av Grenache blir i det varmare spanska klimatet mogen och saftig. Det gör Garnacha till en perfekt kombination tillsammans med ostiga rätter. Det passar till exempel utmärkt till en ostbricka på vilken finare bjudning som helst. Eller till mac’n’cheese.
6: Sancerre. Dessa torra, krispiga, vita Loireviner på Sauvignon Blanc funkar utmärkt med en lite snobbigare variant av mac’n’cheese med krabba och brödsmulor och en fräsch sallad till.