Den globala vinindustrin har genomgått betydande förändringar de senaste årtiondena,
med en ökad efterfrågan på vita och roséviner. Produktionen av rött vin har minskat.
Denna trend reflekterar förändringar i konsumentpreferenser och har analyserats av International Organisation of Vine and Wine (OIV). I denna rapport presenteras en översikt över utvecklingen av vinproduktion och konsumtion uppdelat efter färg, med fokus på rött, vitt och rosévin. Sammanfattningsvis kan man koka ner det till följande.
Rött Vin
Under de senaste tjugo åren har produktionen och efterfrågan på rött vin globalt sett minskat markant. År 2021 hade produktionen minskat med
25 % jämfört med toppåret 2004. Negativa tillväxttakter har observerats i alla stora europeiska rödvinsproducerande länder, med särskilt kraftig nedgång i produktionen i länder som Frankrike och Italien. Trots detta har vissa icke-europeiska länder, inklusive Chile, Argentina, Australien, USA och Sydafrika, sett positiva tillväxttakter i produktionen av rött vin. I konsumtionen har en nedgång noterats i stora europeiska marknader som Tyskland, Frankrike, Italien och Spanien, medan länder som Kina, USA, Ryssland och Brasilien har sett ökade efterfrågan.
Vitt Vin
På global nivå har efterfrågan och produktion av vitt vin ökat sedan år 2000. Produktionen har ökat med 13 % år 2021 jämfört med lägsta nivån år 2002. Ett skifte har skett där vitt vin har överträffat produktionen av rött vin sedan år 2013. De främsta bidragsgivarna till tillväxten är länder som Italien, USA, Sydafrika och Australien. Ökningen av konsumtionen av vitt vin drivs främst av marknader för mousserande vin såsom USA, Tyskland och Storbritannien.
Rosévin
Under de senaste tjugo åren har rosévinet upplevt en betydande tillväxt både vad gäller produktion och efterfrågan globalt sett. Produktionen har ökat med 25 % mellan 2001 och 2021. Tillgången på rosévin är koncentrerad till ett fåtal länder där de främsta producentländerna står för nästan hela den globala produktionen. Trots att produktionen av rosévin i huvudsak leder av länder på norra halvklotet, som Frankrike, har även länder som Chile och Sydafrika visat höga tillväxttakter. Ökningen av konsumtionen av rosévin kan främst tillskrivas efterfrågan i länder som Storbritannien, Tyskland och USA.
Trender inom vinindustrin
Utöver de tre huvudsakliga vinsegmenten finns det flera andra trender inom vinindustrin som förtjänar uppmärksamhet.
Naturviner – Det finns en växande efterfrågan på naturviner, som produceras med minimal intervention och inga tillsatser. Denna trend drivs av konsumenternas ökade medvetenhet om hållbarhet och hälsa.
Vinabonnemangstjänster – Blir allt mer populärare, vilket erbjuder konsumenter ett bekvämt sätt att upptäcka och njuta av nya viner levererade direkt till deras dörrar varje månad.
Ökad efterfrågan på ”exotiska” viner – Globaliseringen har ökat intresset för viner från mindre kända regioner runt om i världen. Och trots globalt minskad konsumtion av vin och sprit så fortsätter konsumenternas strävan efter att upptäcka nya smaker och terroirer. Det finns en växande efterfrågan på viner från till exempel länder som tidigare inte exponerats lika mycket, som till exempel Balkanviner, Ungern och Grekland för att nämna ett par länder. Även inom etablerade vinländer söker man efter något nytt.
Teknologiska innovationer – Teknologi spelar en allt större roll i vinproduktionen, från skördeutrustning med precision till att använda artificiell intelligens ute på vingårdarna. Teknologiska framsteg förväntas fortsätta revolutionera branschen och förbättra effektiviteten och kvaliteten på vinproduktionen.
Utöver den rapport som International Organisation of Vine and Wine (OIV) kom ut med går det även att se annan trend i samhället som ser likadan ut i hela världen just nu. Det är inom segmentet No/Low, alltså alkoholfria produkter, och det är en av de mest signifikanta förändringarna de senaste åren. En sammanslagning av avhållsamhet och måttlighet har skapat en trend som lockar alltfler konsumenter, från millenniegenerationen till Michelin-restauranger. Den globala No/Low-marknaden förväntas överstiga 11 miljarder dollar år 2022, med en imponerande ökning på 7 % i volym i tio nyckelmarknader. Under årets Wine Paris & Vinexpo Paris 2024 kunde man se en ökning av antalet utställare och föreläsningar inom området.
Även hållbarhet kommer att fortsätta vara en central fråga i dryckessektorn. Från hållbar ett hållbart arbete på vingården till minimering av koldioxidavtrycket under produktion och distribution, går sektorn i spetsen för hållbara metoder. Konsumenttrycket driver på att många företag måste omfamna hållbara metoder, vilket i sin tur kan ge en konkurrensfördel mot andra.