Zinfandel är en blå druva med ett mystiskt ursprung. I dag odlas den i huvudsak i Kalifornien och är intimt förknippad med Dry Creek Valley. Men i själva verket har den en udda europeisk historia …
Zinfandel i nosen och gommen:
Zinfandel ger fruktiga och tillgängliga viner med toner av björnbär, jordgubbe, persikokonserver, mörka körsbär, mynta, kanel, söt tobak och svartpeppar.
Zinfandels smakprofil:
Zinfandel är ett torrt och medelfylligt vin med medelhöga halter av tanniner och medellåg syra. Alkoholhalten ligger på över 15%.
Zinfandel serverat enligt konstens alla regler:
Servera ditt Zinfandel mellan 15-20°. Dekantera eller lufta flaskan en halvtimme innan servering. Servera i standardvinglas.
Zinfandel passar till:
Zinfandel fungerar fint med grillat kött och fågel. Testa gärna ett glas till mat med turkiska, indiska eller marockanska kryddor – de parar sig fantastiskt med kanelnoterna i vinet. Curry är en höjdare! Stalltipset är att känna efter vilka kryddor du kan förnimma i glaset och addera dem till din sås. Asiatiska grillrätter är också utmärkta följeslagare.
Zinfandels smeknamn:
Druvan har två genetiskt identiska tvillingdruvor: Primitivo i Italien och Crljenak Kaštelanski eller Tribidrag i Kroatien.
Zinfandel odlas i:
Kalifornien i USA, Apulien i Italien och Dalmatien i Kroatien.
Zinfandels ursprung:
Zinfandel tros, efter att man genomfört DNA-tester med dramatiskt oväntade resultat, ha sitt ursprung i Kroatien, där den alltså heter Crljenak Kaštelanski. Hade druvan inte marknadsförts under det piffigare amerikanska namnet och som ett i grunden kaliforniskt vin hade det antagligen inte blivit lika framgångsrikt med det tungvrickande kroatiska namnet. Från Kroatien tog sig druvan till Italien, där den fick namnet Primitivo. Till Kalifornien kom den via österrikiska Wien, där den odlades i slottet Schönbrunns trädgårdar, som då var huvudstad i det habsburgska imperiet dit Kroatien tillhörde.
Att lagra Zinfandel:
Zinfandel kan i regel lagras i 5-10 år i vinkällare.
Skoj om Zinfandel:
Under 1700-talet tog den italienska prästen Don Francesco Filippo Indellicati med sig sitt kroatiska favoritvin hem till Apulien i södra Italien. Han la märke till att Crljenak Kaštelanski eller Tribidrag, som den också kallas i Kroatien, mognade tidigare än andra druvor. Därför döpte han om den till Primitivo, som betyder ”den första”. Druvan blev snabbt den mest odlade i Apulien.
Once you check in …
Dock är det, som sagt, i Kalifornien som druvan verkligen blir en hollywoodsk blockbuster. Men först nådde den amerikanska östkusten. 1829 gjorde den färden över Atlanten och planterades där av trädgårdsodlaren George Gibbs, som gav den namnet Zinfandel, efter dess ungerska namn, Tzinifándli.
Gibbs flyttade snart till Kalifornien under guldruschen 1850 och tog druvan med sig. Den användes för första gången i vinproduktion i Nordamerika på vingården Oak Knoll i norra Napa. Succén blev omedelbar och kring 1890 var Zinfandel redan USA:s största vin. Med tiden glömdes dess ursprung bort och vare sig kalifornier eller italienare blev särskilt upphetsade när det visade sig att Zinfandel respektive Primitivo inte var deras egna druvor under 1990-talet. Forskningsresultaten togs emot med stor skepsis och först 2001 lyckades vetenskapen slutgiltigt slå fast att druvan har sitt ursprung i kroatiska Dalmatien. Under namnet Zinfandel är den dock bland vindrickare i allmänhet ännu intimt förknippad med sitt sentida hotell – Kalifornien.
Italienarna tar efter USA
Ironiskt nog har syditalienarna, i spåren av Zinfandels återuppfinnande och nyskördade framgångar under senare år, sett till att få rätten att uppkalla sina Primitivoviner efter druvans amerikanska namn: Zinfandel. I synnerhet gäller detta viner som säljs i USA. I Apulien är vinerna i regel kraftigare.
Kroaterna har också återupptäckt sin egen druva på senare år, också de förstås påverkade av Zinfandels framgångar. Under senare hälften av 1800-talet utrotades druvan Crljenak Kaštelanski nästan helt av vinlusen och det är först under de senaste decennierna som kroaterna återupprättat den med inspiration från Kalifornien och södra Italien. 2001 fanns det bara nio vinstockar kvar i Kroatien.
Juppievinet
Det är under 1980-talet som Zinfandel från Kalifornien erövrar världen, som precis fått upp ögonen för Nya världens fruktigare och fräschare viner. Mot slutet av 80-talet är röda viner som får dig att rodna högsta mode och Zinfandel går i täten.
Druvan producerar i Napa björnbäriga, kryddiga och mäktiga viner, som bäst avnjuts unga.
Gillar du kryddiga toner?
Zinfandel har hög syra vilket ofta beskrivs som ”kryddig” smak. I övrigt är bär framträdande. Från jordgubbe till björnbär, beroende på mognadsgrad. Om du är begiven på kinesisk femkrydda, kryddnejlika och kanel ska du sträcka dig efter ekfatslagrad Zinfandel i hyllan på Systembolaget. Är du mer inne på ljusa och finstämda viner ska du tvärtom undvika ekfat och i stället gå på viner lagrade i ståltank.
VILL DU LÄRA DIG MER OM VIN? TA DEL AV VINSIDERS VINSKOLA!