Bli guidad igenom grillmetoder och få all kunskap du behöver för att bli ett proffs vid grillen. Kanske kommer du grilla din första planka?
Bli ett proffs vid grillen med hjälp av Broil King. Att laga mat på grillen är en konst i sig och det finns många sätt att gå tillväga. Vilken metoden du ska använda avgörs av vilken styckningsdel eller vilken typ av mat du ska tillaga. Med kunskap kommer du garanterat kunna briljera vid grillen.
Grillmetoder
Direkt grillning
Precis som benämningen antyder innebär direkt grillning att du tillagar maten på grillgallren direkt över lågorna. Det lämpar sig vid grillning av de flesta rätter som biffar, kotletter, fisk, hamburgare, grillspett och grönsaker eller andra rätter som tillagas snabbt.
Värm grillen till hög temperatur 5–10 min och ta bort eventuella rester på gallren med en grillborste. Pensla gallret med en vegetabilisk olja för att undvika att maten fastnar. Sänk värmen till önskad temperatur. Lägg det du vill grilla på gallren. Klart!
Indirekt grillning
Den indirekta grillmetoden är en långsam teknik som används för att tillaga större stycken som stekar eller hel kyckling. Motsatt till direkt grillning, där maten grillas direkt över lågorna, tillagas maten av varm luft som cirkulerar runt maten.
Indirekta metoden kräver en lägre temperatur och att locket är stängt under tillagning.
Med droppformsmetoden droppar köttsafter och fett ner i droppformen. Blandningen hettas upp och förångas, vilket gör att maten öses och smaksätts automatiskt. På detta sätt får maten en utsökt smak och säkerställer att steken, kycklingen eller kalkonen blir saftig och mör.
Rotisserigrillning
När man tillagar kött som hela tiden roteras öses det automatiskt med naturlig köttsaft, vilket ger ett väldigt saftigt och mört kött. De bästa delarna för denna tillagning är hårt bundna köttbitar, urbenade eller benfria styckningsdelar, men du kan även använda bitar med ben i om du balanserar dem noga på spettet så att de roterar lätt.
Plankgrillning
En unik och läcker grillmetod går ut på att lägga maten på en träplanka. Det här är ett säkert sätt att få ett utsökt resultat och imponerade middagsgäster. Röken från plankan (som är placerad precis ovanför de tända delarna), genomsyrar köttet med den där oslagbara grillsmaken. Plankor av cederträ passar perfekt för lax, men du kan gärna prova även med andra köttsorter. Griskött gör sig bra på lönn och lamm passar utsökt på al.
Att grilla med en planka är enkelt: Blötlägg plankan i minst en timme och klappa den sedan torr. Förvärm grillen i 10 minuter. Pensla båda sidor av plankan med olivolja och lägg sedan din kryddade mat på plankan. Lägg plankan direkt på grillen, över de tända delarna och sänk sedan värmen. Grilla maten så att det blir som du vill ha det och vips – du har precis tillagat din första plankstek!
Tillagningstid för stekar
| Typ av kött | Värmeinställning | Ungefärlig tillagningstid | Innertemperatur | |
|---|---|---|---|---|
|
Nötkött |
Blodig |
Medium-Medium/Low |
35–40 min/kg |
55° |
|
Medium/blodig |
Medium-Medium/Low |
40–45 min/kg |
60° |
|
|
Medium |
Medium-Medium/Low |
45–50 min/kg |
66° |
|
|
Genomstekt |
Medium-Medium/Low |
50–60 min/kg |
71° |
|
|
Gris |
Medium |
Medium-Medium/Low |
40–50 min/kg |
71° |
|
Genomstekt |
Medium-Medium/Low |
50–60 min/kg |
77° |
|
|
Lamm |
Blodig |
Medium-Medium/Low |
35–40 min/kg |
57° |
|
Medium |
Medium-Medium/Low |
35–40 min/kg |
63° |
|
|
Fågel |
Hel kyckling |
Medium-Medium/Low |
35–40 min/kg |
83° – Mörkt kött |
|
Hel kalkon |
Medium-Medium/Low |
35–40 min/kg |
77° – Bröstkött |
|
Innertemperaturer
| Typ av kött | Röktemperatur | Klartid | Klartemperatur |
|---|---|---|---|
|
Bringa(skivad) |
110° |
3 tim/kg |
80° |
|
Bringa (pulled) |
110° |
3 tim/kg |
90° |
|
Nötspjäll |
110° |
3 tim |
80° |
|
Bogfläsk (skivat) |
110° |
3 tim/kg |
80° |
|
Bogfläsk (pulled) |
110° |
3 tim/kg |
90–95° |
|
Hel kyckling |
120° |
4 tim |
75° |
|
Kycklinglår |
120° |
1,5 tim |
75° |
|
Kycklingklubba |
120° |
3 tim |
75° |
|
Hel kalkon |
115° |
6,5 tim |
75° |
|
Kalkonben |
120° |
4 tim |
75° |
|
Boudin-korv |
110° |
2,5 tim |
75° |
|
Frukostkorv |
110° |
3 tim |
70° |
|
Pannbiff |
110° |
3 tim |
75° |
|
Köttfärslimpa |
120–150° |
3 tim |
70° |
|
Köttbullar (5 cm) |
110° |
1 tim |
75° |
|
Revbensspjäll |
110–115° |
6 tim |
75° |
|
Kamben |
110–115° |
5 tim |
75° |
|
Rökt majs |
110° |
1,5–2 tim |
– |
|
Rökt potatis |
110° |
2-2,5 tim |
– |
För mer grilltips, guider, tillbehör och framförallt grillar, besök Broil King.