Beskrivning
Champagne Henriot grundades 1808 av Apolline Henriot, men familjen har haft ägor i Champagne sedan 1640. Man odlade bland annat druvor och sålde dessa vidare, och redan 1718 skrev Apollines farbror boken ”Manière de cultiver la vigne et de faire le vin en Champagne”. Denna beskrivning av hur man bör odla och ta sig an vinmakningen tjänade som inspiration för Apolline och 1808 skapades den första cuvéen, Brut Souverain.
Till dags datum ägde man endast Pinot Noir. 1880 gifte sig ättlingen Paul Henriot med en kvinna från Côte de Blancs och ytterligare tre vingårdar med Chardonnay lades till familjens ägor. Tillsammans med de tre vingårdarna Pinot Noir har dessa blivit den ikoniska blenden Enchanteleur och sedermera Cuvée Hemera. Idag drivs Champagne Henriot av åttonde generationen i familjen, Gilles de Larouzière Henriot, och det fortsätter vara ett av få familjeägda champagnehus.
Brut Millesimé är en blend av sex olika Crus, Premier Cru samt Grand Cru, och görs varje årgång med ungefär lika delar Chardonnay och Pinot Noir. Vinet spenderar minimum 8 år på sin jästfällning och har en dosage à 6 g/L. Liksom i prestige-cuvéen Hemera arbetar man bara med Chardonnay och Pinot Noir, de ”ursprungliga” druvsorterna i familjen.
Efter den mildaste vintern på nästan 20 år med mycket hög nederbörd, förde våren med sig mycket torra, varma och soliga förhållanden. Sedan kom sommaren, med regn och svalt väder, men den avslutades med perfekta temperaturer och fint väder, vilket hjälpte druvorna att mogna vackert. Det var ett år av kontraster, av tydliga skillnader som till slut resulterade i några exceptionellt fina frukter.