Beskrivning
Vignobles Gabriel är en sammanslutning vinodlare, med säte i Bordeaux. Detta kollektiv vinodlare bildades 2020 och miljövänlig produktion är högsta prioritet för kollektivet. Genom Fair For Life (Ecocert)-certifiering förbinder sig alla medlemmar att respektera miljö, biologisk mångfald och klimat med praktiska hållbara metoder (man förbjuder skadliga CMR-ämnen som exempelvis glyfosat och man söker aktivt minska energiförbrukningen). Deras miljötänk är omfattande vilket också visar sig i och med att man tappar vinet på en lättviktsflaska, endast 570 gram.
Blanc de Blanc betyder att de endast är de gröna druvorna ugni blanc och colombard som är basen för detta rättvisemärkta vin.
Druvorna skördas i slutet av september och musten pressas varsamt ur druvorna. Jästen omvandlar sedan sockret i musten till alkohol under strikt temperaturkontroll. Efter den alkoholiska jäsningen tappas vinet sedan på trycktank där jäsningen, nu utan syre, skapar kolsyra. Efter jäsningen vilar vinet ca 3 månader på jästfällningen, detta för ökad smakrikedom och komplexitet.
När man tappar vinet på flaska justeras sockerhalten till 1 gram per 100 ml vilket indikeras genom namnet Brut.