Beskrivning
Ses Talaioles har sitt namn att tacka de förhistoriska bosättningslämningarna av de så kallade Talaiotes (Vakttorn byggda kring järnåldern) som fortfarande finns på dess marker.
Det familjeägda Ses Talaioles har alltid varit ett blandat jordbruk. Förutom vinrankor kännetecknas landskapet av johannesbrödträd och olivträd.
Ses Talaioles kommer att förbli ett traditionellt förvaltat, blandat jordbruk. Utöver vinet odlas fortfarande de produkter som är typiska för Mallorca, de mallorcanska grisarna ”Porc Negre” föds upp i den historiska gristrädgården och en flock får används för organisk gödning i vingården. Samtidigt finns fokus på innovation, och jordbruksmetoderna följer spetsforskningen.Kortlivade och snabba förändringar präglar vår tid. Motsatsen, nämligen hållbarhet och livslängd, finns hos Ses Talaioles.
Skördade druvor förvaras i kalla kammare i upp till 12 timmar för att bevara aromer och undvika oxidation under avstjälkning. Manuellt urval av druvor innan avskakning och krossning. Maceration: 6–12 timmar i rostfria kärl vid 4–6°C egen atmosfär.
Jäsning av juicen i rostfria ståltankar vid 16°C. Efter jäsning lagras vinet vid en sval temperatur. Filtrering av vinet först strax före buteljering.