Veganuari har kommit till Sverige. Här är ett recept på en busenkel pasta med en krämig sås. Låt väl smaka!
Enkel vegansk pasta med champinjoner och spenat
Ingredienser
- 250 g champinjoner
- 1 gul lök
- 200 g färsk spenat
- 1/2 gul paprika
- 1/2 röd paprika
- 1 vitlöksklyfta
- olja
- 1 tärning grönsaksbuljong
- salt
- citronpeppar
- 2-3 dl havregrädde
- 2 dl växtbaserad mjölk
Instruktioner
- Skiva champinjonerna och fräs i olja i en stor stekpanna. Skala och hacka löken. Hacka paprika. Finhacka vitlök. Fräs allt på medelhög värme tillsammans med champinjonerna.
- Tillsätt spenaten pö om pö. Det kommer verka som att det är extremt mycket spenat som ska ner. Men den krymper väldigt mycket när den blir varm så fortsätt blanda ner allt och rör om.
- Tillsätt kryddorna, inklusive buljongen och häll till sist över havregrädden och mjölken. Låt puttra i cirka 10 min. Smaka av med salt och citronpeppar.
- Servera med spagetti som är al dente och toppa med lite svartpeppar!
Anteckning
Recept: Derin Ivgen. byDerin.se
Varför skall vegant vara bara grönsaker utan protein? Självfallet får man ta med lite bönor, tofu eller liknande för att få en fullvärdig måltid.