Pumpasoppan serverad med ringlad vegansk majonnäs, rökiga morotschips, pinjenötter och solrosfrön.
Pumpasoppa med rökiga morotschips
Ingredienser
Pumpasoppa
- 1 liten pumpa
- 3 potatisar
- 1 gul lök
- 2,5 dl växtbaserad matgrädde
- 1 l vatten
- 1 dl vitt vin
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- harissakrydda
- köftekrydda
- chilikrydda
- paprikakrydda
- kanel
- matfett olja eller margarin
Rökiga morotschips
- 2 morötter
- 1 krm Hickory Liquid Smoke
- olja
- havssalt
Instruktioner
- Skala pumpan och ta bort kärnorna. Skala potatisen och skär upp pumpan och potatis i centimetertjocka bitar. Skala och hacka löken. Fräs i matfett i en stor kastrull. Pumpan kan gärna få färg, då den kommer fram i smak.
- Krydda och häll på vinet. Häll sedan på grädden och låt koka upp. Tillsätt resten av vätskan. Låt puttra tills potatisen och pumpan är helt mjuk. Mixa soppan slät. Tillsätt mer vätska om du vill ha tunnare soppa.
- Skiva morötterna tunt i en mandolin. Lägg skivorna i en skål och droppa på rökaromen. Blanda väl. Fritera i olja tills de är lätt bruna. Lägg upp chipsen på hushållspapper efter de friterats så blir de av med överskottsfettet och blir härligt krispiga.
Anteckning
Recept och foto: byDerin.se