Sparrisrisotto med parmesan
Servings 5 portioner
Ingredienser
- 12 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 4 msk smör
- 4 schalottenlökar finhackade
- 5 dl risottoris t ex avorioris
- 4 dl vitt vin
- 250 g grön sparris
- 250 g vit sparris
- 150 g parmesan riven + garnering
- 0.5 tsk nymalen svartpeppar
- salt
Instruktioner
- Koka upp vatten och buljongtärningar. Smält hälften av smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt lök och ris, fräs några minuter utan att det tar färg. Tillsätt lite vin och lite buljong. Låt småkoka utan lock under omrörning ca 25 min. Tillsätt mer vätska allteftersom det kokar in.
- Ansa sparrisen. Koka al dente i lättsaltat vatten; 1-2 min för grön sparris och 6-7 min för vit. Dela sparrisen i bitar.
- Rör ner resterande smör, parmesan och sparrisstjälkar i risotton. Smaka av med peppar och salt.
Anteckning
Recept: Coop
Foto: Maria Thulin
Foto: Maria Thulin