4 pers
½ kalkonbröst
1 apelsin
1 kruka fransk dragon (finhackad)
1 dl persilja (finhackad)
1-2 vitlöksklyftor (rivna)
½ kg fast potatis
2 små lökar (gärna knipplök)
2 morötter
2 fänkålsstånd
salt och nymalen svartpeppar
olivolja
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 125°. Riv apelsinskal och blanda med dragon, persilja, vitlök samt lite olja. Krydda kalkonen med salt och svartpeppar runt om. Klappa därefter in ört- och apelsinblandningen i kalkonen. Låt gärna stå 1-2 timmar.
2. Skär halva apelsinen i grova skivor. Halvera potatisen och skär löken i klyftor. Skär morötter och fänkål i grova bitar. Lägg alla grönsaker i botten av en ugnsfast form och ringla lite olja över. Salta och peppra.
3. Lägg kalkonen på grönsakerna och stek i mitten av ugnen ca 1½ timme eller tills kalkonen har en innertemperatur på 70°.
4. Låt kalkonen vila och skär den sedan i tunna skivor. Salta med lite flingsalt och servera med grönsakerna, skyn i formen och gärna en grönsallad.
