Med Chauffören vid ratten rullar vi från Palma till Felanitx på östra sidan ön och vårt hyrda hus.
Det heter Persiljepalatset och är ett häftigt ställe med massor av rum, takterrasser, liten pool, gästande husdjur i form av en bajsmaskin till höna och en hungrig katt samt både yoga- och cognacsrum (det ska nog funka med brandy också).
Däremot intet spår av persilja men massor av timjan, mynta och rosmarin i trädgården.
Dessutom – en vedugn. Måste förstås testas. Turligt nog har vi en expert i våra led. M har gjort sin kockpraktik på restaurang Ekstedt och kan nu allt – eller i alla fall väldigt mycket – om matlagning och öppen eld.
Det får bli pizzor. J och K som just varit i Nice vill ha en pissaladière-variant med karamelliserad lök och sardeller. Låter gott. Jag är med.
Andra vill ha annat. Massor av topping fixas fram. M gör degen och tomatsåsen. Rätt omfattande apparat att göra pizza till tolv pers. Men det funkar.
Utom första pizzan. När G ska vrida den i ugnen för jämn gräddning uppstår ett askmoln i Eyjafjallajökull-klass. Pizzan blir sobert grå men rasande oaptitlig. G och E tvättar pizzan, viker ihop den till en calzone och gräddar den en stund till. Inte väldigt lyckat.
Men de andra elva blir hur goda som helst, särskilt kanterna – och vi delar förstås systerligt och broderligt.
Till detta ett och annat glas mallorkinskt pizzavin. Gillade särskilt Randemar från Tianna negre i Binissalem och Muac (pussljud på spanska) från Terra de Falanis – ett hittepånamn för ett historiskt Felanitx.
Det här är två lite stiligare röda. Dryga tio euro styck på vår Hipermercado. Båda bygger på lokala druvsorter som manto negro i Randemar och manto negro och callet i Muac.
Eftersom det är varmt på Mallorca och de inhemska druvorna ger höga sockerhalter och därmed mycket alkohol blandar man också i internationella varianter som cabernet sauvignon, merlot och syrah för att strama upp det hela och få ner alkoholen.
Det lyckas fint. Båda kluckar in på modesta 13 procent och är samtidigt generösa med fin fruktighet och snälla tanniner men med tillräcklig struktur för att med råge undvika saftkalaset.
Terra de Falanis gör också det vita Bla bla bla. Inte halvtorrt som ett pratvin men som många andra mallorkinska vita saknar det en aning syra och fräschör – i varje fall för att matcha öns skaldjur och fiskar.
Bakom Terra de Falanis står i sin tur Felanitxbaserade bodegan Ànima negra som bland annat gör Sverigebekantingarna Àn och Àn/2.
Du som vill testa Mallorcaviner hittar de båda senare i beställningssortimentet för 369 respektive 199 kronor. Pussvinet Muac finns hos Winefinder för 153 spänn buteljen.
Fast det är förstås roligare att handla på plats.
Inlägget Bästa Mallorcavinerna till palatsets pizzor dök först upp på World of Wine.