Chark är ljuvligt att duka fram och njuta av, gärna till ett glas svalkande rosa!
Här kommer lite förslag på olika charkuterier, självklart kan man välja valfria charkuterier till den här rätten. Det passar även bra med bresaola till.
Recept: Elisabeth Johansson Foto: Susanna Blåvarg
4 portioner
8 skivor vardera av tryffelsalami, chorizo, fänkålssalami, lufttorkad skinka och lufttorkad fransyska
Tapenade:
2 dl gröna kärnfria oliver
1-2 vitlöksklyftor
1 msk kapris
1 sardellfilé
2 msk olivolja
Grillad fänkål:
8 minifänkålar eller 1 fänkål
2 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
Ugnsbakade tomater:
1 ask körsbärstomater och några med kvistar
2 msk olivolja
6 kvistar timjan
salt, peppar
Tillbehör
Oliver
Rustik baguette eller Levainbröd
GÖR SÅ HÄR
- Tapenade: Mixa alla ingredienser.
- Fänkål: Dela minifänkålen på mitten eller skiva upp fänkålen i cm tjocka skivor. Pensla med olja och grilla i grillpannan eller på grillen. Krydda.
- Tomater: Sätt ugnen på 170°. Dela tomaterna på hälften(förutom de på kvist) och lägg alla tomater på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över oljan och strö över timjan. Sätt in i ugn i ca 8 minuter eller tills de börjar mjukna. Strö över salt och malen svartpeppar.
- Lägg upp charkuterierna vackert och servera med tapenade, fänkål, tomater och tillbehören.
I glaset:
2014 Josef Ehmoser Rosé, Wagram, BS, nr 79280, 99 kr
Josef Ehmoser må vara en novis i branschen men ambition och talang råder det ingen brist på. Här presenterar han druvan Zweigelt i rosa. Charmigt aromatisk doft med smaker av plommon, rosen och körsbär. En utmärkt aperitif-rosé att njuta utomhus.
LÄS ÄVEN:
Charkfest: Läckert kallskuret och underskattade korvar
Njut av korv och champagne på Bubbledogs i London
Inlägget Charkuterier med grillad fänkål och tapenade dök först upp på World of Wine.