Ett smör på kapris och sardeller är ett förstklassigt tillbehör till grillat nötkött, smöret passar också fint till fisk, som tonfisk, lax och svärdfisk.
4 portioner
4 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 entrecote med ben,
cirka 800 g styck
KAPRIS- OCH SARDELLSMöR
5 sardeller, hackade
200 g rumsvarmt smör
2 vitlöksklyftor, pressade
40 g små kapris
1 litet knippe färsk
persilja, hackad
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Gör så här
- Häll oljan tillsammans med salt och peppar i en icke-metallisk skål som är stor nog för att entrecoternaska få plats. Lägg i dem och vänd dem ett par gånger så att de täcks helt. Ställ åt sidan.
- Gör smöret genom att lägga alla ingredienserna i en medelstor skål. Blanda väl med en träsked.
- Förbered grillen för tillagning över direkt värme och hetta upp den till medelhög värme.
- Lägg entrecoterna på grillen och grilla i 10minuter på varje sida för medium/blodigt eller tills de är så genomstekta som du vill ha dem. Vänd dem då och då och pensla med smöret så att entrecoterna täcks helt.
- När entrecoterna är klara täcker du över dem med folie och låter dem vila på en varm plats i 5 minuter. Skär upp och servera med resten av smöret som tillbehör.
GOTT I GLASET
2013 Allesverloren Shiraz, Swartland, nr 29002, 99 kr
Välbalanserad, mörkbärig och pepprig shiraz från Danie Malan, en hängiven rödvinsmakare som sägs vara lika ointresserad av vita viner som av grönsaker. Så kan man tänka sig en bättre match än denna?
Av Robin Donovan och Lincoln Jefferson, Foto Scott Rhodes ur boken rök och grilla (Tukan förlag), Vintips Linda Stensen
LÄS MER
Inlägget Entrecôte med kapris- och sardellsmör dök först upp på World of Wine.