Maglehem n:o 4 är tillverkad och utvecklad vid Maglehems musteri på Österlen, med äpplen från den egna äppelodlingen på gården.
Äppelgården i Maglehem (med gårdsnamnet Maglehem 4 i Maglehems by) ligger högt, med utsikt över Hanöbukten och Stenshuvud. Gården har ca 1000 träd av de gamla klassiska äppelsorterna: Cox Orange, Ingrid Marie, Cox Pomona, Ribston, Spartan, Jonathan, Gravensteiner, m.fl. Träden är planterade 1949 och odlingen är sedan 13 år tillbaka KRAV-certifierad.
Gårdens läge, högt och med närheten till havet, en ypperlig jordmån och en varsam odling utan gifter, ger äpplen med särskild god arom, sötma och syra. Genom att konstgödning inte används blir äpplena mindre, men med en tydligt tätare och kraftigare smak.
De äpplen som används till Maglehem n:o 4 är alla av sorter som ger sen skörd, kraftigt skal med god färg och en klassisk smak med både sötma och syra.
Musten tillverkas direkt i samband med skörd vid det egna musteriet, för att omedelbart ta tillvara de färska äpplenas alla smaker.
Vid varje skörd väljs de sorter ut som tillsammans bildar en god, balanserad must. För detta ger gårdens odling ett urval av ett 10-tal olika svenska äppelsorter, se ovan (som i dag inte längre är så vanliga i kommersiella odlingar). Genom att blanda olika sorter på ett genomarbetat sätt har vi fått fram en karaktärsstark must med hög kvalité, avseende både doft, smak och färg.
Efter att äpplena pressats till must (1 kg äpple ger ca en flaska must, á 63 cl) genomgår musten klarning, filtrering och pastörisering vilket ger en must med flerårig hållbarhet, utan användning av konserveringsmedel eller andra tillsatser. Musten buteljerats därefter och får ligga och mogna i minst fyra månader, vilket gör att den mjuknar och får sin fylliga smak som består under lång tid.
Förutom att användas som ett välansett alkoholfritt och ekologiskt alternativ, både före, under och efter maten, har Maglehem n:o 4 också blivit uppskattat som ingrediens vid matlagning, av bl.a. professionella kockar.
Maglehem n:o 4 från 2014 års skörd, har en särskilt kraftig doft och smak då äpplena hade en lång växtperiod på Österlen under sommaren 2014, med mycket värme och sol och relativt lite regn.
Härifrån kommer också Maglehem n:o 4:15, (nr: 99543-02), ett unikt svenskt ekologiskt dessertvin/aperitif (alk.vol. 15 %), som finns på Systembolaget sedan hösten 2014.
Fakta: Maglehem n:o 4:15
Artikelnr: 99543
Smak: Söt, fruktig, något syrlig smak med inslag av fat, röda äpplen, kryddor, knäck och pomerans.
Doft: Nyanserad, fruktig doft med inslag av fat, torkade äpplen, kryddor, knäck och pomerans.
Alkoholhalt: 15 %
Förpackning: Flaska (500 ml) Pris: 129 kr
Läs mer här: www.maglehemsmusteri.se
Vinsider
