En somrig tårta som du enkelt sätter ihop som grand final på en middag – eller en semesterfika med guldkant! Citronkräm mellan bottnarna blir det lilla extra.
1 tårta
Maräng:
6 st äggvitor
4 dl socker
Citronkräm:
1 ½ dl socker
1dl citronsaft (kan bytas ut mot valfri annan syrlig citrusfrukt)
9 st äggulor (cirka 180 gram)
1 st gelatinblad
100 gram smör
Garnering:
5 dl grädde, lättvispad
Jordgubbar, vinbär, hallon, blåbär och ev. honungskrasse eller ätbara blommor till dekoration.
Marängen:
1. Sätt ugnen på 120 grader. Vispa upp äggvitorna till ett skum, tillsätt lite av sockret och fortsätt vispa, tillsätt sedan resten av sockret och vispa till en fast maräng. 2. Sprid ut på plåt med bakplåtspapper i två rundlar cirka 20 cm i diameter. 3. Baka tårtan i ugnen i cirka 40 minuter, sänk sedan till 100 grader och låt stå ytterligare i 1 timme, låt sedan stå på eftervärme. Marängen ska vara torr men lite seg i mitten.
Citronkräm:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Värm upp socker med citronsaft, häll över äggulan och vispa, häll sedan tillbaka i kastrullen och sjud till 83 grader. 2. Dra ifrån plattan och tillsätt gelatinbladet, smöret och mixa den helt slät. Plasta och förvara i kyl.
Montera:
1. Stryk ut citronkrämen på första marängbotten. 2. Varva med grädde och bär. 3. Lägg på den andra marängbotten och lägg på resterande citronkräm, grädde och bär.
GOTT I GLASET
Louis Roederer Carte Blanche, Champagne, nr 7600, 399 kr, bs
Sommarens allra näpnaste söta bubblor kommer från det erkända champagnehuset Louis Roederer. Förgyll denna ljuvliga sommartårta med pärlande sötma som bjuder fruktiga, nötiga toner och underbar fräschör.
Text och dryckestips Linda Stensen | Recept Sara Hultberg | Foto Magnus Skoglöf
LÄS MER
Inlägget Sommartårta med bär, maräng och citronkräm dök först upp på World of Wine.