Nu har det gått en tid sedan segern, vad har hänt sedan dess?
Tiden efter Sveriges Mästerkock har varit totalt upp och ned men på det mest fantastiska sätt! Det har varit fullt upp med bok, TV och gästspel i olika sammanhang.
Om du måste välja något, vad har varit roligast?
Det roligaste är ju att mat nu är mitt heltidsjobb och att jobben kommer till mig, det känns nästan overkligt! Det var ju det som var drömmen så det känns kul att det var möjligt.
Du har tidigare sagt att du vill uppmana till att laga mat med känslorna
Precis! Jag vill lyfta in lusten, passionen och sensualiteten i matlagningen. Jag vill laga opretentiös men sinnelig mat, där man helt enkelt låter sina känslor styra. Alla kockar är konstnärer och det kan vi alla ta till oss! I Sverige har vi många kockar som är oerhört tekniskt kunniga, såsom Mathias Dahlgren, hans matlagning är både imponerande och spännande, men det är inte alls den vinkeln jag vill ha på min mat. Jag vill hellre bli en svensk Nigella Lawson. När jag tävlade i Sveriges Mästerkock så försökte jag ha den nischen för att se om det gick hem – och det gjorde det ju.
Det låter väldigt trevligt och spännande – men hur gör man?
Jo, om man är medveten om vad som händer när man kommer i kontakt med mat, hur man reagerar och hur man känner, så kan man stärka hela upplevelsen av rätten, matlagningen, ja hela upplevelsen blir starkare. Givetvis blir smakerna bättre också! Jag menar att man kan hitta både sig själv och kanske ett helt eget uttryck om man lagar mat med känslorna. Dessutom får man garanterat gladare gäster!
Om vi tar ett exempel, i detta nummer av Vinsider så har vi skaldjurstema. Jag, och säkert många med mig, drar mig lite för att göra något oväntat av skaldjur. Det blir lätt räkor och vitt vin för att halvlyxa., kräftor med västerbottenpaj i tider som dessa och sen en halv hummer till nyår. Har du några tips på hur man twistar till det?
Jag skulle vilja säga twista till det genom att inte twista till det! Smakerna är ändå så rena, så subtila. Bra skaldjur smakar som en smekning direkt från havet så keep it clean!
I vilket sinnelag eller i vilken situation tycker du att man ska satsa på skaldjur, om man har din filosofi i bakhuvudet?
Skaldjur är ju den perfekta dejtmaten! Skaldjur ska man äta med någon man är attraherad av och tycker om. Det är väldigt sensuellt att sitta och äta länge vilket man gör med skaldjur och att äta ett ostron, det är ju mer eller mindre som att hångla med havet! Äter man hummer eller havskräftor så kan man enkelt se vem det är man har framför sig och hur långt den personen är beredd att gå för det goda och njutningsbara. Det är ju en massa jobb att hitta det godaste i en hummer, men har man väl lagt ned jobbet så är det värt det. Därför kan du ju enkelt se hur långt din dejt är beredd att gå för passionen och njutningen, bättre dejtmat finns inte!
Vilka skaldjur är din egen favorit?
Just nu hooked på havskräftor och jag älskar att äta dem råa! Det måste du prova om du inte gjort det. Krabba med ingefära och salladslök, alltså lite asiatiska smaker är ett annat hett tips, men gå inte för långt i det asiatiska tänket och dränka dem i kokosmjölk, det dödar krabbans egna smaker. Sen är hummer är alltid fantastiskt! Vad är det man brukar säga ”Man kan inte vara för rik och man kan inte äta hummer för ofta”!
Innan sommaren träffade jag Årets Kock och vi diskuterade givetvis tävlingsnerver. Krävs det något särskilt, såsom ett exceptionellt bra självförtroende, för att klara av att tävla inför kameror och jury?
Nej, det man måste veta är var man har sig själv och vad man vill förmedla. Känner man en glädje och en passion för det man gör och klarar att fokusera på den delen, istället för allt som händer runt en, så är det bara roligt att ställa upp!
I Sveriges Mästerkock har det nu varit två kvinnliga vinnare medan man i Årets Kock har oerhört få kvinnor som ens ställer upp. Har du någon tanke varför det kan vara så?
För det första så måste man ju vara verksam kock, det vill säga man måste jobba på en restaurang för att få ställa upp i Årets Kock, så det är stora skillnader mellan tävlingarna. Kock är ett arbete med oerhört hårda villkor. Kvinnor klarar det säkert lika bra som män men verkar mindre intresserade av att ställa upp på det som krävs. Vill man ha in fler kvinnor i en tävling för kockar så får man lyssna på kvinnornas villkor för att ställa upp i yrket och börja den vägen. Sen tror jag att det varit fler förebilder för männen att kika på och att det har spelat in, kvinnorna får gärna bli bättre på att framhäva sina förmågor!
Är du intresserad av vin, Sigrid?
Ja, mycket! Jag har gått några kurser hos munskänkarna, vilket var väldigt roligt och givande. Delen jag gillade var att utforska vinets terroir, alltså det smakminne från vinets odlingsplats som finns i glaset och få en bild av var det kom ifrån. Där skiljer inte mat sig från vin, jag vill även kunna känna råvarornas terroir. Vinkunskapen har en del som jag däremot inte är så intresserad av och det är hela den tekniska delen i vintillverkningen, den får andra ägna sig åt, jag är intresserad av smaken och hur den höjer nyanserna i en rätt.
Vad ser du fram emot i höst?
I höst är det mycket som händer! Just nu håller jag på att sätta menyer till ett restaurangprojekt, där man kommer äta mat lagade utifrån min filosofi. Jag håller på att skriva på en uppföljare till den kokbok jag släppte efter segern i Sveriges Mästerkock, Spisvärme. Sedan kommer jag medverka i Nyhetsmorgon. Det är med andra ord mycket som händer och mitt i allt detta roliga så bloggar jag och där man kan följa med i allt jag hittar på!
