I dagarna skördades årets första färskpotatis som auktionerades ut till förmån för Barncancerfonden.
Årets första frilandsodlade färskpotatis skördades i dagarna. Svensk Potatis valde i år att ha budgivning då intresset för de första primörerna som alltid är mycket stort. Ett antal grossister, handlare och kockar har följt utvecklingen för att få tillgång till de allra första knölarna. Lycklig köpare av de 40 kg som auktionerades ut är Lidl.
Primörerna gick för 2 000/kg, totalt 80 000 kr där hela summan skänks till förmån för Team Rynkeby God Morgon – Barncancerfonden.
Potatisen sattes den 14 mars och i år har det tagit knappt 2 månader för potatisen att bli klar, det kalla vädret i april till trots.
Potatisodlare Arnold Ebbesson på Bjärehalvön/Mäsinge är först ut med att plocka sina primörer av sorten Swift.
Krämig färskpotatissallad
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 750 g färskpotatis
- 1 st rödlök
- 2 msk kapris
- 2 dl blandad sallad ruccola/babyspenat/romansallad
Vinägrett
- 2 tsk dijonsenap
- 2 msk kallpressad rapsolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk flytande eller smält smör
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk flytande honung
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
Instruktioner
- Använd gärna den redan tvättade potatisen, koka så att den fortfarande är fast. Färskpotatisen ska ha en innertemperatur på 94°C. Låt den svalna.
- Rör ihop senap och vinäger i en skål, tillsätt oljan och smöret i en fin stråle. Blanda i honungen och pressa i vitlöken, salta och peppra.
- Dela den kokta, avsvalnade potatisen i mindre bitar och skiva rödlöken.
- Bryt salladen i mindre bitar, lägg i potatis, rödlök, sallad och kaprisen i vinägretten. Vänd runt och låt allt blandas.
- Förbered gärna i god tid, salladen blir bara godare om den får stå i kylen över natten.
Anteckning
Receptmakare och Foto: Svensk Potatis