Köp gärna tvättad färskpotatis som förenklar matlagningen. Denna krämiga sallad blir ännu godare om man förbereder i god tid, den passar till det mesta och är perfekt picknick mat. Äter man potatisen kall eller avsvalnad får man i sig det nyttiga fiber som heter resistent stärkelse. Den är det nyttigaste som finns för våra tarmbakterier.
Krämig färskpotatissallad
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 750 g färskpotatis
- 1 st rödlök
- 2 msk kapris
- 2 dl blandad sallad ruccola/babyspenat/romansallad
Vinägrett
- 2 tsk dijonsenap
- 2 msk kallpressad rapsolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk flytande eller smält smör
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk flytande honung
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
Instruktioner
- Använd gärna den redan tvättade potatisen, koka så att den fortfarande är fast. Färskpotatisen ska ha en innertemperatur på 94°C. Låt den svalna.
- Rör ihop senap och vinäger i en skål, tillsätt oljan och smöret i en fin stråle. Blanda i honungen och pressa i vitlöken, salta och peppra.
- Dela den kokta, avsvalnade potatisen i mindre bitar och skiva rödlöken.
- Bryt salladen i mindre bitar, lägg i potatis, rödlök, sallad och kaprisen i vinägretten. Vänd runt och låt allt blandas.
- Förbered gärna i god tid, salladen blir bara godare om den får stå i kylen över natten.
Anteckning
Receptmakare och Foto: Svensk Potatis