Njut av en härlig svamprisotto med smak av tryffel och parmesan.
Svamprisotto med tryffel och parmesan
Ingredienser
- 200 g färska champinjoner grovt rivna på rivjärn
- 4 msk Extra jungfruolivolja Classico
- 2 schalottenlökar finhackade
- 1 vitlöksklyfta finhackad eller riven
- 3 dl Zeta Casa Di Luca Carnaroliris
- 2 dl torrt vitt vin
- 1-1 1/2 liter varm hönsbuljong
- 2 dl finriven Parmigiano Reggiano 22 mån
- salt
- svartpeppar
- 2-4 msk Tryffelolja
Instruktioner
- Stek svampen i olivolja på hög värme tills den fått fin gyllenbrun färg.
- Tillsätt lök, vitlök och ris.
- Sänk värmen och fräs ytterligare någon minut.
- Häll på vinet och låt det koka in.
- Späd sedan med varm buljong, lite i taget och låt risotton sjuda under ständig omrörning ca 18 minuter.
- Riset sak ha en liten kärna och risotton ska vara ganska blöt. Dra bort kastrullen från värmen när riset känns färdigt (det ska vara ett visst tuggmotstånd kvar).
- Rör i den rivna parmesanosten, späd med ytterligare lite buljong, en risotto ska vara ganska lös.
- Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Servera!