Vem älskar inte Pinot noir?
Om du frågar Miles Raymond, spela av Paul Giamatti, i filmen Sideways så skulle han förmodligen svara att ALLA vindrickare älskar denna svårodlade och känsliga druva. För det är ingen druva som du hittar överallt, visst förekommer den runt om i världen, men den behöver verkligen rätt förutsättningar för att leverera.
Pinot noir trivs bäst med utmaningar
Med det tunna skalet kommer utmaningen att få den att trivas på rätt plats. Det är lätt att dra på sig röta och svamp och helst vill druvan slippa stora temperaturskillnader. Det ska helst vara svalt och torrt. På rätt plats kan det skapas vin av världsklass. De mest kända området är såklart Bourgogne i Frankrike och här de dyraste vinerna från, men det går också att hitta ett bra pinot noir vin runt 100–150 kronor. Ett annat område som är minst lika känt och där druvan trivs är Champagne. Både ensam i en Blanc de noirs eller i blandningar med övriga druvor.
En druva med flera namn
Kärt barn har många namn och i Tyskland kallas den spätburgundur, Österrike blauburgunder och i Italien går det under namnet pinot nero.
Andra kända platser där druvan trivs är Sonoma i Kalifornien, Willamette Valley i Oregon, Central Otago på Nya Zeeland och den finns även i Australien, Chile och Schweiz för att nämna det mest kända platserna.
Lyckas vinmakaren blir det fantastiska viner. Unga pinot noir viner är ljusröda, bäriga och lena. Det både doftar och smakar jordgubbar, hallon, blåbär och troligtvis hittar du både örter och kryddor. Om det få mogna ett tag går det mer mot tegelfärg och fram kommer skogen, löven och solmogna bär i paletten.
En galen kombo, men god, är pino och ostbågar.
Vinsiders vintips för druvan:
The Butcher, Pinot Noir 2020
Österrike, Burgenland
169 kronor, art.nr 70521
Läs mer om vinet här: The Butcher, Pinot Noir 2020