Receptet är hämtat från Saltå Kvarns svarta ris, vilket är ett fullkornsris med fyllig, nötig smak. Den svarta färgen behålls under kokningen och gör riset extra dekorativt på tallriken. Rissorten har uppkommit genom korsningar av inhemska rissorter i Podalen i Italien. Saltå Kvarns svarta ris kommer från odlingar i regionen Piemonte i norra Italien.
Svart ris med jordnötssås, ägg och grönsaker
Servings 2 pers
Ingredienser
- 1 dl Svart ris
- 4 msk Jordnötssmör
- 6 msk Kallt vatten
- 2 msk Risvinäger
- 1 msk Japansk soja
- 1 kruka Koriander
- 4 msk Salta jordnötter
- 2 st Salladslök
- 100 g Rödkål
- 8 cm Gurka
- 1 st Löskokt ägg
- 200 g Svamp, valfri
- 1 st Lime
- Olja
- Salt
Instruktioner
Anteckning
Så här gör du:
- Koka riset enligt ovan.
- Blanda jordnötssmör, vatten, risvinäger och soja till en krämig sås.
- Hacka koriander, jordnötter och salladslök, skär rödkålen och gurkan tunt.
- Koka ägget, skala och dela.
- Stek svampen knaprig och salta.
- Lägg riset i en skål, toppa med gurkan, salladslöken, svampen, ägget, jordnötterna, koriandern och såsen.
- Pressa över en halv lime.