Visste du att oliverna till olivolja skördas under hösten och vintern? Oliverna plockas innan de är riktigt mogna och blir därför sprängfyllda med smak och antioxidanter. Det ger en smakrik och pepprig olivolja. Senare under vintern, från december till februari, skördas mogna oliver med något lägre halt antioxidanter, som ger en mildare olja.
Olivolja passar perfekt som matlagningsfett och är en av grundpelarna i medelhavsköket, inte minst det italienska. Olivolja kan användas till mycket, till exempel i stekpannan, till bakning, i vinägretten eller som smaksättare eller krydda. Allt handlar om att välja rätt olja till rätt tillfälle.
Sugen på fler goda recept med fetaost? Då hittar du fler här!
Recept och bild från Zeta
Vinsiders vintips till maten
Nr 2773 Pris 109 kronor
“Fruktigt med örter och tydliga toner av mörka bär och viol. Bra syra som möter bären och ger ett långt trevligt avslut”
Mats Garb, Vinsider
Rostade medelhavsgrönsaker med fetaost och soltorkade tomater
Ingredienser
- 500 g Delikatesspotatis
- 1 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico
- 1 st rödlök
- 3 st Paprikor (gärna gul, röd och orange)
- 1 st zucchini
- 1 burk Zeta Soltorkade tomater Classico 140 g
- 1 burk Zeta Halkidikioliver urkärnade 370 g
- 1/2 kruka Kruka rosmarin
- 1/2 tsk salt
- nymald svartpeppar
- 2 frp Zeta Feta 150 g
- 2 tsk chiliflakes
- 60 g Rucolasallad
Till servering
- Ljust levainbröd
Instruktioner
Anteckning
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Halvera delikatesspotatisen om de är stora och lägg på plåt, ringla över olivolja, salta och peppra. Ugnsrosta ca 10 minuter.
- Under tiden potatisen är i ugnen, skala och skär rödlök i tunna klyftor. Skölj, ta bort kärnhus ur paprikorna och skär i grova bitar. Skölj och skär zucchini i grova bitar.
- Lägg allt på plåten och blanda runt tillsammans med potatisen. Tillsätt oliver samt soltorkade tomater med oljan de ligger i. Repa över rikligt med rosmarin och baka alla grönsaker i ugnen ca 10 minuter tills de börjar bli mjuka.
- Lägg på fetaost, strössla över chiliflakes och ännu lite mer rosmarin. Ringla över olivolja och ugnsbaka ca 5 minuter tills osten är varm och fått färg. Strössla över rucolasallad precis innan servering. Servera med ett gott ljust levainbröd.