Irländarna vet att deras nötkött är utsökt och av god kvalitet. Nu kan de slå sig för bröstet och konstatera att de inte är ensamma om den vetskapen, då man än en gång belönats med fler medaljer än något annat land som deltagit i tävlingen World Steak Challenge.
Entrecôte med chilisås, svamp och wokad pak choi
Ingredienser
- 4 st entrecôte-biffar
- 1 msk raps- eller olivolja
- salt och nymalen svartpeppar
- 250 g blandade svampar, rensade och grovhackade
Chilisås
- 30 ml söt chilisås
- 60 ml mörk sojasås
- 30 ml sesamolja
- 60 ml vatten
Wokad Pak Choi
- 4 st huvuden pak choi/sellerikål, rengjorda och skivade på längden
- 1-2 tsk raps- eller olivolja
- 1/2 st rödlök, skalad och tunt skivad
- 1 st chili, urkärnad och finhackad
- 1 msk sesamolja
- 1 msk sojasås
Instruktioner
Anteckning
Så här gör:
- Pensla lite olja över biffarna och krydda med salt och peppar.
- Hetta upp en stekpanna med non-stick tills den är väldigt varm.
- Stek biffarna, två åt gången, cirka 2 minuter på varje sida beroende på hur tjocka de är. Ta bort från pannan och håll köttet varmt.
- Hetta upp lite olja i pannan och tillsätt sedan svampen och stek i 1–2 minuter.
- Blanda sweet chilisås, mörk soja, sesamolja och vatten i en skål, rör om och lägg i pannan med svampen.
- Låt koka ihop i 4–5 minuter tills såsen har minskat och börjar bli kladdig. Smaka av och krydda.
- Medan såsen sjuder samman värmer du lite olja i en stor stekpanna eller wok. Tillsätt pak choi, rödlök och chili och fräs i ett par minuter. Rör i sesamoljan och sojasåsen. Smaka av och krydda.
- Lägg biffarna på serveringsfat. Häll såsen över köttet, servera med svampen, pak choi och lite sauterad potatis.