Vingårdarna ligger på de bästa kullarna i Valpolicella Classica som ger en låg produktion, men hög kvalitet. Den leriga jordmånen och den goda positionen gör att solen gynnar druvorna så att de kan ackumulera socker och aromer. I oktober väljs vindruvorna ut. Klase för klase skördas och läggs för att torka till februari-mars. Därefter får den must som återstår av det torkade druvorna, genomgå alkoholjäsning som varar till juli-augusti, något som ger en hög alkoholhalt. Vinet lagras sedan delvis i traditionella ektankar och delvis i franska barriquer i 18-24 månader.
Capitel de Roari Amarone 2012 (12366) är gjord på 75% Corvina, 15% Corvinone, 5% Rondinella och 5% övriga druvor. Ett fylligt vin med en fin elegans. Här finns en förnimmelse av starkvin och en angenäm ekfatskaraktär samt inslag av mörka bär och kryddor.
Passar bra till smakrika rätter av nöt- och lammkött, eller till lagrade hårdostar.
Följ oss på Facebook!
