Sedan år 2000 drivs gården av Alexandra Martet. Hon går i sin mormor Johanne och mamma Martines fotspår och är i dag den tredje kvinnan i följd att sköta verksamheten på Château de Lavison.
I och med Alexandras inträde införde hon också en helt ny produktionsfilosofi där metoderna nu är inriktade på ekologisk odling och hållbarhet. Gården är i dag certifierad och man har gått tillbaka till traditionella värden där naturen och människorna som arbetar ska tas omhand på bästa möjliga sätt.
Vinsider fick en pratstund med Alexandra Martet för att diskutera modernt vinmakeri, att våga avvika från traditioner och vikten av att lyssna till naturen för att uppnå bästa möjliga resultat.
Som den tredje generationens vinmakare med två starka kvinnor som föregångare, vilka är några av de viktigaste lärdomarna du tagit från din mor och din mormor?
– Främst att se och att förstå. Att studera jorden, druvorna och klimatet är otroligt viktigt. Ju mer du ser desto mer förstår du. Utöver det lärde de mig att se efter och ta väl hand om människorna omkring mig, de som arbetar på gården och de som dricker mitt vin. Att ha rätt balans och att vara uppmärksam på allt är ledorden min mor och mormor lärde mig.
Är tänket kring ekologi och naturen något nytt för Chateau de Lavison eller har det varit en filosofi som funnits länge på gården?
– Det började egentligen när jag tog över eftersom jag ville ha till en förändring. Min far och jag är ganska olika när det kommer till hållbarhetsfrågor och enligt mig är det väldigt viktigt med både hållbarhet och organisk odling för att ta väl hand om både plantor och naturen i stort. Det finns så många spännande saker som sker inom hållbarhetsutvecklingen i dag så att blanda det gamla med det nya är otroligt häftigt.
Varför tror du hållbarhet är så viktigt för dagens generation vinmakare?
– Jag tror det är viktigare för vitikulturen snarare än bara för vinmakeriet. För kulturens skull är man förpliktigad att se upp med vad man använder för substanser och tillsatser under produktionens gång. För mig är det en väldigt traditionell process, jag gillar inte att lägga till någonting onaturligt i mina viner. Jag väntar hellre lite längre än att använda något medel som påskyndar mognadsprocessen. Mitt vin har mycket frukt i sig trots att vi inte använder någon modern teknologi, det är ett komplext vin som fått mogna i lugn och ro utan tillsatser, vilket för mig och många andra idag är A och O. I Bordeaux har vi en lång tradition av att veta vilka sorters druvor som funkar, hur klimatet är, hur bördig jorden är och så vidare; att använda nya tekniker behövs inte då vi känner till förhållandena så väl sen generationer tillbaka.
Har det blivit tuffare att driva en vingård i dag jämfört med hur det var på din mor och mormors tid?
– Själen och attityden är densamma, det som skiljer dagens vinmakare från gårdagens är konsumenten. I dag vill folk ha väldigt torra viner. Jag har därför ändrat mina metoder en aning, för de torra vita vinerna och för vår rosé har jag en ordentlig mognadsprocess och är väldigt noggrann med temperaturen och fermenteringen. Dessa två faktorer ändrar vinet på ett signifikativt vis. Jag är också noggrann med att göra vinet fullt, fräscht och att hålla mig borta från artificiella metoder. Enkelheten är alltid nyckeln till ett lyckat resultat i allt man gör, så också när man producerar vin.
Hur ser du på framtiden för Château de Lavison, finns det några specifika mål du vill uppnå?
– Att fortsätta gå i en organisk riktning. Samtidigt är det tufft att sälja organiskt odlat vin i Frankrike, folk här tittar på priset väldigt ofta. Det är annorlunda i Sverige där folk är mer miljömedvetna när de konsumerar. Men jag vill fortsätta på den inslagna vägen och också utveckla mina druvor och mitt vin. Jag vill respektera den naturliga processen i mest möjliga mån.
Tror du att fransmännen kan bli mer öppna för att köpa ekologiska alternativ i framtiden?
– Jag hoppas! Min önskan är att alla blir mer medvetna om hoten som finns mot vår natur. Man bör respektera jorden som den gåva den är och vad den kan ge oss människor. Jag har också en liten dotter så för mig är det extra viktigt att kunna ge henne en god och frisk jord att bruka och leva av när det blir hennes tur att ta över i framtiden…
Följ oss på Facebook!
