– Intresset för mat har funnits länge, jag har ju arbetat professionellt med detta i över fyrtio år. Jag har alltid haft med mig mobila lösningar för att kunna erbjuda inte bara mig själv GOD MAT utan även kunder, vänner, alla, var man än är, säger Anders.
Så lösningen blev en 20 kubiks lastbil med fullt utrustat kök av högsta klass, ett ATV-släp med kök, styrpulpetbåt (Ockelbo B18 AL) med kök och arbetsbord. Och nu senast en UTV fyrhjuling med tak, en traktor riggad med två wokbrännare med arbetsytor. Målsättningen har varit att erbjuda lite bättre kvalitet än vad kanske kunden har förväntat sig.
– Min fascination av motorer och fordon av alla slag lockar fram byggherren i mig, och utvecklandet av motoriserade matvagnar. Om man också inkluderar jakten och den stora glädjen av att jaga och vara ute i vår herres hage, vilket skapar hunger och aptit, fortsätter Anders.
Stort jaktintresse
Hans stora jaktintresse började i tidig ålder.
– Jakten har jag hållit på med sedan barnsben, så bössan har varit med och jag menar att detta inte bara sker för att få tag i kött. Utan själva jakten, smygandet och såklart skjutandet, har alltid lockat mig. Att sedan känna trötthet, dofterna av skog och mark själva tillvaratagandet samt äta ärlig mat i form av, en vild råvara som bara ätit rätt. Kan det bli bättre? Vi lär oss var råvaran kommer ifrån och hur vi kan påverka utan att tillsätta massa ingredienser och ämnen. Man blir också väldigt noggrann för att inte slösa med mat eller slänga utan ta tillvara allt, det ger dig en skön känsla, tillägger Anders.
Han är stolt över att bjuda på middag med kanske en underbar Wallenbergare på dovvilt med tillägg.
– Jo den där sköt jag förra veckan efter mycket smygande och jobb. Det ger en härlig magkänsla.
En lång resa
Anders kockresa har varit upp och ner vad det gäller matställen och länder, men alltid med enkelhet och riktigt bra råvaror. Han började som konditorlärling via de sju haven sedan vidare till Schweiz, Frankrike, Österrike, Thailand och den senaste tiden även i Sydafrika. De senaste 23 åren har han varit egen företagare med ett flertal restauranger bakom sig. Just nu är han aktuell med restaurang LaPlanche i Nacka.
– Och jag har liksom aldrig tröttnat. Minns väl dofterna i restaurangköken som kockelev, de sitter långt bak i näsan, avslutar Anders.
Läs mer på:
www.anderleven.se
eller mejla Anders på:
[email protected]
Följ oss på Facebook!
