Svensk gastronomi har de senaste decennierna utvecklats på ett sätt som gjort Sverige till ett av världens främsta måltidsländer. Sveriges natur och klimat är dessutom idealiskt för produktion av livsmedel. Idag anländer läckergommar från världens alla hörn för att uppleva vårt kök. Men så sent som på 1950-talet kunde vårt land beskrivas som gastronomiskt underutvecklat. Hur kunde det gå så fort?
Idén med denna bok är att detaljerat beskriva det svenska måltidsundrets framväxt, dels ur ett historiskt perspektiv, men framför allt med fokus på de nutida skeenden som bidragit till vårt nyvunna internationella anseende.
Vi följer kockens väg från slusk till stjärna, provkökens framväxt, restaurangbranschens osannolika lyft, kokboksexplosionen, de nya utbildningarnas roll, restaurangguidernas inverkan, mediernas uppbackning, råvarornas kvalitet, exportframgångarna, måltidsfantasterier i främmande land och de politiska beslut som haft betydelse – allt för att ge en så komplett helhetsbild som möjligt av detta anmärkningsvärda fenomen.
Kanske kan denna ofattbart snabba resa bli mer begriplig genom denna bok.
Författare Carl Jan Granqvist är professor, hedersdoktor och gästgivare emeritus, knuten till Grythyttan och residenset Saxå Bruk.
Karsten Thurfjell arbetar sedan 1987 som kulturjournalist på Sveriges Radio, är Gastronomiska Akademiens ständige sekreterare och redaktör för Gastronomisk kalender.
Hans Wallensteen är lantmästare med många års erfarenhet av jordbruk, foderindustri och livsmedelsproduktion. På 1990-talet ledde han organisationen Food From Sweden.
Dick Norberg är flerfaldigt prisbelönt formgivare som gett denna fullmatade och bildrika volym på 270 sidor sitt självklara utseende.
Lill Forsman Forsman produktion, projektledare för många böcker som fått pris både nationellt och internationellt.
Boken ges ut av Måltidsakademiens Förlag i Grythyttan AB
Följ oss på Facebook!
