God fortsättning på er!
Hoppas att er jul har varit bra, här blev det sjukstuga under julen, men nu är allt återställt igen. Tänk vad mycket kan förändras på kort stund, från att man ska åka bort till släktingar till att man blir hemma. Jag fick kasta mig iväg och inhandla så jag kunde göra julmat eftersom vi skulle åka bort fanns inget att äta hemma. Jag hade rullat 4 kg köttbllar som vi skulle ha med oss när vi åkte bort så det hade vi i överflöd, men de går ju att frysa in 🙂
Men det blev en julafton trots allt och julmat och paket blev det också. Inte enligt tradition, men man kan inte rå över allt som händer längs vägen utan då är det bara att göra det bästa av situationen.
Sedan måste jag berätta om maten jag gjorde dagen före julafton när vi hade främmande här hemma. Vi ville inte ha julmat utan det blev istället kalkon och gud så gott det är!
Ca 10 pers
1 hel kalkon, ca 5 kg
1 citron
½ smält smör
salt och peppar
några droppar soja
Fyllning:
1 påse katrinplommon
5 klyftade äpplen
Till pannan:
lök och morötter
5 torkade enbär
vatten
-Tina kalkonen bara så mycket att den går att hantera, jag köpte färsk kalkon.
– Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen” så att citronen fyller ut det tomma skinnet uppe vid halsen.
Fäst eventuellt med steknål.
– Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop lårbenen.
– Gnid in kalkonen med den andra halvan citron.
– Blanda smöret med kryddor och soja och pensla kalkonen runt om.
– Häll på vatten
– Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen.
Beräkna 30-45 minuters stektid per kilo kalkon. Jag hade en kalkon på 5,8 kilo och hade inne den i 4 h.
Hit kan kalkonen förberedas.
Häll över skyn med grönsakerna från pannan till en kastrull, fyll på med vatten och låt koka av en stund. Sila skyn och låt kalkonen kallna.
Tranchera kalkonen och lägg upp på ugnssäkert fat.
Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie.
Koka upp skyn till såsen och red av med idealvetemjöl.
Låt koka några minuter och tillsätt grädde, låt koka ihop en stund. Krydda med salt och peppar.
Servera kalkonen med kokt potatis/hasselbackspotatis/klyftpotatis, sås, brysselkål, sallad och gelé
Detta blev sååå gott och det kan nog bli en tradition här hemma med kalkon dagen före all julmat 🙂
Ha det gott och kram på er!
Camilla