Ett av vinerna från Rhônedalen är Cycliste Côtes du Rhône Villages är ett urtypiskt och klassiskt rhônevin gjort på 70 % Grenache och 30 % Syrah. Tack vare sin hårda mistralvind har Côtes du Rhône optimala förutsättningar för ekologisk produktion. Med 40 km/h, 220 dagar per år, blåser mistralen och ger ett torrare klimat som gör att angrepp på vinrankorna inte får fäste. Rhônedalen kallas därför för Frankrikes ekologiska vingård nummer 1.
Druvorna kommer från utvalda vingårdar i Côtes du Rhône Villages. För att behålla vinets fruktighet lagras det i ståltank istället för ekfat. Vinmakaren bakom Cycliste är Frédéric Quermel,
Cycliste Côtes du Rhône Villages (76065) är ett ungdomligt vin full med mörk frukt, från Grenachedruvan, och fin kryddighet, från Syrah. Vinet har en härlig finstämd komplexitet och är mycket matvänligt. Bäst passar Cycliste till grillat kött eller en mustig gryta. Varför inte en vegetarisk höstgryta?
Vego-bourguignon
4 personer
250 gr Oumph, vitlök och timjan
½ dl olivolja
50 gr smör
2 klyftor vitlök
125 gr steklök
½ röd chili
1-2 st morötter
200 gr skogschampinjoner
2 krm torkad timjan
2-3 st lagerblad
2 msk tomatpuré
1 msk svartpeppar hel
½ dl hackad timjan kruka EKO
2 klyftor svart vitlök
1 msk soja
2 msk grönsaksfond
5 dl Cycliste Côtes du Rhône Villages
4 + 4 dl vatten
2 krm salt
1 st röd spetspaprika
ca 1 dl syltlök
Gör så här:
Tina Oumph. Skala lök, vitlök, morötter och ansa svampen.
Hacka paprika, dela de lite större steklökarna på hälften och finhacka vitlök och chili.
Dela champinjonerna i fyra delar och dela Oumph i mindre bitar samt skär morötterna i 2 cm långa stänger.
Hetta upp en gryta och smält smör med olivolja. Stek lök, vitlök och chili några minuter på medelstark värme. Lägg i morötter, champinjoner och torkad timjan. Rör runt.
Lägg i lagerblad, tomatpuré, pepparkorn och hackad färsk timjan. Rör runt.
Dela den svarta vitlöken rakt av, diagonalt på mitten, tryck ut fyra halvor från skalet med fingrarna. Lägg i grytan och rör runt.
häll på soja, grönsaksfond, vin 4 dl vatten och salt. Rör runt och låt koka med ett lock på glänt i cirka 25-35 minuter.
Späd med cirka 4 dl vatten. Lägg i syltlök, Oumph och den hackade paprikan. Låt koka i ytterligare i cirka 25-35 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med en tjock brödskiva, hackad färsk timjan och nymalen svartpeppar.
Recept: Fredrik Jonsson
Foto: Ann Fogelberg
Följ oss på Facebook!
