Skumhjärtan
Recept på söta skumhjärtan. Ett härligt barnsligt godis med en skön, fluffig känsla. En sats blir 35 stora eller 50 mindre hjärtan.
Servings 35
Ingredienser
- 1 dl vatten
- 5 dl strösocker
- 0,75 dl glykos (100 g) (finns på apotek)
- 6 äggvitor
- 2 msk gelatinpulver
- 1 dl vatten
- 1 krm röd hushållsfärg
- Till plåten:
- 2 msk Maizena majsstärkelse
- 2 msk florsocker
- Garnering:
- strössel, kokos eller choklad
Instruktioner
- Mät upp vatten, socker och glykos i en kastrull. Låt sockerlagen koka utan omrörning på medelvärme till 127º.
- Vispa under tiden äggvitorna till fast skum med elvisp i en stor bunke. Rör ut gelatinpulvret i vattnet i en liten skål som tål värme. Låt svälla 5 min. Sätt skålen i varmt vattenbad och smält gelatinet.
- Häll den heta sockerlagen försiktigt i äggvitan, i en tunn stråle under jämn vispning med elvisp på högsta fart. Vispa ner det smälta gelatinet och hushållsfärg. Vispa ytterligare 5 min på halvfart tills allt är väl blandat.
- Blanda majsstärkelsen med florsocker och sikta på 3 ark bakplåtspapper. Klicka smeten i en spritspåse. Spritsa ut hjärtan på bakplåtspappren. Garnera med strössel och låt stelna minst 4 timmar i kylen.
Anteckning
Recept och bild från Allt om mat.
