Beef sliders med kimchi och miso-majonnäs
Servings 4 st
Ingredienser
- 10 g jäst
- 1 msk råsocker
- 1 dl ljummet vatten
- 2,5 dl mjöl
- 4 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 msk sesamfrön
- 1 msk olivolja till pensling
- 50 g kimchi finns att köpa på asiatiska eller koreanska butiker
- 1 msk misopasta
- 3 msk majonäs
- 160 g svensk malen högrev
Instruktioner
- Blanda jäst, vatten, råsocker i degbunken. Tillsätt mjöl, olivolja och salt. Arbeta degen i 5 minuter på låg hastighet i degblandare/assistent, eller 10 minuter för hand. Jäs 30 minuter i bunken.
- Ta upp degen på mjölat bord och vik den 4 gånger, knåda inte, forma 8 små runda bröd som får jäsa på plåt under bakduk i 1–2 timmar. Pensla med kikärtspad (aqua faba) och strö över sesamfrön.
- Sätt ugnen på 220 °C, (kombiånga om du har en ångugn). Ställ plåten mitt i ugnen och grädda i cirka 5-8 minuter, tills brödet har fått en ljus fin färg.
- Låt svalna på galler och pensla bullarna med olivolja, då blir de extra saftiga.
- Forma 4 st burgare à 40 gr av högrevsfärsen. Stek dem efter din smak, jag gillar medium well.
- Blanda miso och majonnäs till en dressing.
- Sätt ihop sliders och servera direkt. Mina gäster brukar äta minst 2 st var.
- Servera med dina favorittillbehör. Enkelt och gott är skivad tomat, lök och ett salladsblad.
Anteckning
Recept: Sebastian Schauermann
Foto: Derin Ivgen